Le cheesecake allo yogurt e frutti di bosco nel bicchiere sono dolcetti leggeri e golosi senza cottura che si preparano in pochissimo tempo; monoporzioni golose e ricche di frutta ideali come dessert di fine pasto.
I frutti di bosco sono nel pieno della stagione, oltre ad essere dolcissimi e aromatici sono ricchi di vitamine e antiossidanti, non contengono molto zucchero e donano una nota acida perfetta per la realizzazione di torte, crostate e cheesecake. Oggi ho deciso di proporvi un dolce fresco e leggero: alla base ho sbriciolato biscotti ai frutti rossi e ho aggiunto qualche mirtillo, ho coperto il tutto con la mia mousse allo yogurt e l’ho guarnita con un cucchiaino di confettura di lamponi e frutti freschi.
La base non contiene burro, nei dessert al bicchiere non è necessario creare un fondo compatto, anzi i biscotti sbriciolati grossolanamente donano un piacevole contrasto croccante.
La crema allo yogurt è realizzata con yogurt greco e panna, se volete renderla ancora più leggera potete sostituire la panna con ricotta o crema spalmabile ma modificherete anche la consistenza e il gusto.
Per guarnire il dolce vi basterà distribuire sulla crema un cucchiaio di confettura ai lamponi e completare con frutti di bosco a piacere, ponetela in frigo a stabilizzare per 30 minuti e il dessert è pronto da gustare.
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Ingredienti
Per la base della Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco nel bicchiere
per la crema allo yogurt
per la guarnizione
- Energia 210,00 (Kcal)
- Carboidrati 22,65 (g) di cui Zuccheri 14,88 (g)
- Proteine 3,12 (g)
- Grassi 12,07 (g) di cui saturi 1,54 (g)di cui insaturi 0,75 (g)
- Fibre 1,01 (g)
- Sodio 115,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco nel bicchiere occorrono:
Procedimento
Come preparare la base delle Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco
Per la base ho utilizzato i biscotti Gran Cereale mirtilli, nocciole e mele perchè sono molto gustosi e aromatici, sono perfetti per creare una base croccante a patto che si spezzettino grossolanamente con le mani o con un coltello; non frullateli altrimenti la base diventerà una sorta di sabbia a cui dovrete necessariamente aggiungere burro o panna.
Se preferite potete creare la base classica con biscotti burro ma il gusto sarà diverso.
Come preparare la base
Per preparare la base vi basterà spezzettare i biscotti grossolanamente e metterli sul fondo dei bicchierini.
Come preparare la crema allo yogurt
Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene.
Versate la panna fredda di frigo in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche.
Unite lo yogurt alla panna montata incorporandolo delicatamente per non smontare il composto.
La crema allo yogurt è pronta.
Come assemblare la base delle Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco
Lavate molto bene i frutti di bosco e le fragole, asciugateli tamponandoli con carta cucina. Tagliate le fragole a metà.
Prendete i bicchierini con la base di biscotti, inserite al centro 6 o 7 mirtilli, adagiate due cucchiai di crema allo yogurt, guarnite con un cucchiaio di confettura di lamponi e tanti frutti di bosco freschi. Completate con un piccolo ciuffetto di menta fresca.
Le cheesecake allo yogurt e frutti di bosco nel bicchiere sono pronte. Fatele riposare in frigo per 30 minuti e servite.
Consigli
Conservazione
Potete conservare le cheesecake allo yogurt e frutti di bosco per 3 giorni in frigo ben coperte, considerate però che il biscotto assorbe l’umidità del dolce perdendo la croccantezza.
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Dosi variate per porzioni