Frittelle di mele facili e sofficissime con la mia pastella speciale che non assorbe olio!
Le frittelle di mele sono dolcetti squisiti tipici dell’Alto Adige ma credo che ognuno di noi, indipendentemente dalla regione in cui vive, le abbia realizzate almeno una volta utilizzando la propria ricetta.
Se amate i dolci con le mele facili e genuini, sapete bene che si tratta semplicemente di tagliare a fette una mela, immergerla in una morbida pastella e friggerla per un minuto: un dolce delizioso, estremamente semplice ma delizioso.
Oggi vi propongo la mia versione, davvero perfetta, che vi permetterà di realizzare frittelle asciutte e gonfie, ottime anche il giorno dopo (proprio come la classica torta di mele della nonna che resta morbida a lungo).
La pastella che ho preparato è aromatizzata con vaniglia e scorza di limone ma potete tranquillamente sostituire gli aromi in base ai vostri gusti, la consistenza è densa e cremosa, in questo modo si attacca perfettamente alle fettine di mela creando un involucro morbido, profumato e bello gonfio.
I segreti per una frittura perfetta e non unta:
Il rum: come tutti gli alcolici inseriti negli impasti da friggere, evaporando rapidamente in cottura impedisce all’olio di penetrare all’interno e rende la parte esterna incredibilmente croccante. Con questo piccolo segreto realizzerete fritti asciutti e leggeri!
La temperatura dell’olio: Friggete sempre in abbondante olio di semi di arachidi portandolo a una temperatura ideale di 170°C – 175°C. Se l’olio è troppo freddo la pastella assorbirà il grasso; se è troppo caldo si scurirà subito fuori lasciando l’a mela cruda dentro’interno crudo.
Cottura perfetta: Friggete poche fettine alla volta per non far abbassare la temperatura dell’olio e scolatele bene su carta assorbente senza sovrapporle prima di spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Non volete friggerle? Provate la mia versione delle frittelle di mele al forno, oppure, se siete golosi, lasciatevi conquistare dalle mie castagnole morbide
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Provate anche le altre ricette con le mele:
Ingredienti
FRITTELLE DI MELE FACILI E SOFFICISSIME
per la frittura
per la finitura
Strumenti
Per preparare le frittelle di mele facili occorrono:
Procedimento
Come preparare le frittelle di mele facili
Setacciate la farina con il lievito, metteteli in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’uovo, l’olio, il rum e il latte a filo mescolando continuamente con una frusta a mano.
Quando la pastella sarà omogenea e senza grumi unite la vaniglia e la scorza di limone, mescolate e lasciate riposare il composto per 30 minuti.
In un tegame con il fondo spesso versate l’olio e portatelo a 170°.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di 5/6 mm. Immergete una fetta di mela alla volta nella pastella, assicurandovi che sia interamente ricoperta e friggetela.
Come cuocere le frittelle di mele facili
In un tegame con il fondo spesso versate l’olio e portatelo a 170°.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di 5/6 mm. Immergete una fetta di mela alla volta nella pastella, assicurandovi che sia interamente ricoperta e adagiatela nell’olio caldo.
Cuocete due o tre frittelle alla volta fino a doratura ricordandovi di girarle a metà cottura. Quando sono pronte adagiatele su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Passatele nello zucchero e adagiatele su un vassoio.
Le frittelle di mele facili sono pronte, servitele calde o tiepide. Con questa ricetta sono ottime anche il giorno dopo.
Consigli
Conservazione
Evitate di conservare le frittelle in frigorifero perchè la parte esterna assorbirebbe umidità diventando morbida. Conservatele a temperatura ambiente per 1 giorno.
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Dosi variate per porzioni