La cheesecake alle fragole è un dolce fresco e delicato perfetto per le giornate calde primaverili ed estive. La torta che vi propongo oggi è cotta in forno ed è davvero facile, approfitto degli ultimi giorni di maggio per proporvi torte semplici come la ciambella 5 minuti prima di passare alle versioni senza cottura, le più amate dell’estate.
La crema è composta da ricotta, panna e Philadelphia, una combinazione di formaggi che gradisco molto perchè estremamente delicata ed è aromatizzata con vaniglia e scorza di limone, questi ingredienti, insieme alla frutta fresca la rendono perfetta come fine pasto.
Per realizzarla sono partita dalla torta alla robiola ma l’ho alleggerita aggiungendo la ricotta e diminuendo notevolmente il quantitativo di panna presente. La base è molto versatile, se preferite altri formaggi al posto della ricotta o della robiola potete sostituirli senza problemi a patto che abbiano una buona consistenza come il mascarpone o il quark.
Quest’anno ho realizzato tantissimi dolci con le fragole, avete gradito molto la ciambellone allo yogurt e fragole, i tortini senza cottura con fragole e pavesini e anche la torta paradiso con fragole e panna ma uno dei dessert che amo di più sono i bicchierini con fragole e crema pasticcera, deliziosi!
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Ingredienti
Cheesecake alle fragole – per la base
per la crema a base di ricotta
per la guarnizione
- Energia 313,62 (Kcal)
- Carboidrati 34,61 (g) di cui Zuccheri 21,67 (g)
- Proteine 6,30 (g)
- Grassi 16,94 (g) di cui saturi 6,01 (g)di cui insaturi 3,78 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 94,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la cheesecake alle fragole occorrono:
Procedimento
Come preparare la base per la cheesecake alle fragole
Fate fondere il burro e tenetelo da parte.
Mettete i biscotti nel robot da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere, unite il burro fuso ai biscotti e mescolate (potete farlo sia nel robot che in una ciotola).
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 24 cm, versate il composto di biscotti e livellatelo con il dorso di un cucchiaio premendo bene.
Mettete la base in frigo mentre preparate la crema alla ricotta.
Come preparare la crema alla ricotta
Possibilmente lavorate con ingredienti a temperatura ambiente in modo da mescolare il tutto senza fatica e senza creare grumi.
Mettete la ricotta e la robiola in una ciotola, mescolate con una forchetta aggiungendo la panna a filo; dovete ottenere un composto cremoso e liscio.
In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone, aggiungetele alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle.
Versate la crema nello stampo e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
Come cuocere la cheesecake alle fragole
Cuocete la cheesecake in forno statico preriscaldato a 165° per 1 ora.
Quando la cheesecake alle fragole sarà pronta estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Come guarnire la cheesecake alle fragole
Trasferite la cheesecake su un piatto di servizio, spalmate sulla superficie la confettura di fragole e ponetela in frigo per qualche ora.
Prima di servirla, lavate le fragole, asciugatele, tagliatele a metà o in quattro e decorate tutta la superficie del dolce. Spolverizzate le fragole con zucchero a velo vanigliato.
La cheesecake alle fragole è pronta.
Consigli
Conservazione
Potete conservare la cheesecake alle fragole in frigo per 3/4 giorni ben coperta
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