La torta Paradiso alle fragole è un dolce delizioso composto da una base molto soffice (la torta Paradiso), da una crema semplice a base di panna montata e da tante fragole fresche.
Per renderla ancora più semplice, come base ho utilizzato la torta Paradiso veloce, una versione semplificata della ricetta classica, la proporzione degli ingredienti è stata modificata per ottenere un dolce più leggero, estremamente soffice e più facile da realizzare.
Per ottenere una base che non si sbricioli al taglio, ma che resti leggera, ho lavorato sul bilanciamento, una base Paradiso che non richiede bagne eccessive, perché la panna stessa cederà la giusta umidità alla torta durante il riposo. L’aggiunta delle fragole a pezzetti dona quella nota acida necessaria a bilanciare la parte grassa del burro e la dolcezza della panna.
Come farcitura ho utilizzato una crema chantilly, so che molti di voi amano la crema paradiso, se volete potete tranquillamente sostituirla alla panna ma aggiungerei 2 g di gelatina per renderla più stabile.
Scegliete un’ottima panna e la torta si conserverà in frigorifero senza problemi per 3/4 giorni, io ne utilizzo una tedesca con il 35% di grassi.
Vi lascio altre ricette da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta Paradiso alle fragole
per la crema chantilly
per completare la farcitura
per la finitura
- Energia 294,33 (Kcal)
- Carboidrati 33,08 (g) di cui Zuccheri 19,59 (g)
- Proteine 3,14 (g)
- Grassi 17,14 (g) di cui saturi 5,81 (g)di cui insaturi 3,51 (g)
- Fibre 0,53 (g)
- Sodio 18,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la torta Paradiso alle fragole occorrono:
Procedimento
Prepariamo la torta Paradiso alle fragole
Prepariamo gli ingredienti per la torta
Tagliate il burro a dadini, mettetelo in una ciotola capiente e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora, dovrà essere molto morbido.
Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito.
Estraete la polpa dal baccello di vaniglia e grattugiate la scorza di un mezzo limone biologico.
Prepariamo la torta
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzare uova a temperatura ambiente è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Aggiungete alla montata uova la scorza grattugiata di limone, la vaniglia e metà delle polveri, mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
Unite una metà del burro e incorporate, poi aggiungete le polveri rimaste e infine l’altra metà del burro. Ricordatevi di mescolare sempre delicatamente per non smontare il composto.
Imburrate e infarinate lo stampo, versate l’impasto all’interno e livellatelo delicatamente.
Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175° per 30/35 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
La torta Paradiso è pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente, vi consiglio di prepararla qualche ora prima.
Prepariamo la crema chantilly per la torta Paradiso alle fragole
Per preparare la crema chantilly la panna deve essere freddissima. Se riuscite inserite in frigo anche la ciotola e le fruste in modo che sia tutto molto freddo.
Con un coltellino affilato incidete la bacca di vaniglia per tutta la sua lunghezza e prelevate i semini interni.
In una ciotola versate la panna fredda di frigo, unite i semini estratti dalla bacca di vaniglia e iniziate a montarla a media velocità.
Quando inizia a prendere consistenza aggiungete lo zucchero a velo setacciato e continuate a montare la chantilly (abbassando un poco la velocità delle fruste) fino a quando sarà lucida e sostenuta.
La crema chantilly è pronta. Conservatela in frigo mentre tagliate le fragole e la torta.
Prepariamo le fragole
Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate la parte verde, è importante che siano molto fresche, dolci e sode.
Tagliatele a dadini piccoli, circa 5/6 mm e tamponateli con carta assorbente in modo da eliminare il liquido che si è formato con il taglio.
Questo passaggio è importante per una corretta conservazione del dolce, il liquido tenderebbe a smontare la panna e darle una colorazione rosata.
Completiamo la torta Paradiso alle fragole
Tagliate la torta Paradiso a metà con delicatezza, io utilizzo un seghetto taglia torte, se non lo avete va benissimo un coltello seghettato.
Essendo un dolce così soffice non avrebbe bisogno di bagna ma, se volete potete bagnare la parte interna con poco latte.
Unite le fragole a dadini alla crema chantilly e distribuitela sulla base inferiore della torta, potete farlo con una spatola oppure con un sac a poche senza bocchetta.
Adagiate sulla crema la parte superiore della torta, premete delicatamente in modo che si assesti.
Spolverizzate la torta Paradiso alle fragole con abbondante zucchero a velo e servite.
E’ preferibile conservarla in frigo almeno 1 ora prima del servizio.
Consigli
La torta Paradiso alle fragole si conserva per 3/4 giorni in frigo ben coperta.
Ponetela nel ripiano sopra le verdure, è la parte più fredda del frigo.
****************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e, se vi fa piacere, seguitemi su INSTAGRAM
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social
Dosi variate per porzioni