I pancake allo sciroppo d’acero sono soffici frittelle tipiche della tradizione statunitense che vengono servite a colazione o durante il brunch della domenica. La ricetta base è semplicissima, vi bastano 5 minuti per preparare la pastella e qualche minuto per cuocerla e per ottenere una montagna di soffici e caldi pancake da gustare con una generosa quantità di sciroppo d’acero.
Le varianti sono tantissime, potete trovarli arricchiti con frutta, cioccolato, frutta secca e anche in versione salata, insomma sta a voi scegliere in base ai vostri gusti, io li adoro con i mirtilli (blueberry pancakes) ma la versione che amo particolarmente è quella con le mele grattugiate nell’impasto, i pancake alle mele sono delle nuvole e rimangono soffici per giorni.
Chi di noi non ricorda le frittelle dei film americani? Da ragazzina ero convinta fossero davvero fritte e non capivo come si potessero mangiare dei dolci fritti accompagnandoli con del burro e dello sciroppo ma quando sono stata negli Stati Uniti e li ho assaggiati me ne sono innamorata.
A dire il vero i pancakes non sono delle vere frittelle, almeno non come le intendiamo noi; negli Stati Uniti la pastella viene colata con un mestolo su larghe piastre roventi leggermente oliate, viene poi cotta brevemente da ogni lato e servita con marmellate, frutta, burro e sciroppo d’acero.
Se siete degli amanti della cucina americana provate le altre ricette che ho scritto per voi:
Ingredienti
- Energia 182,77 (Kcal)
- Carboidrati 30,18 (g) di cui Zuccheri 7,92 (g)
- Proteine 5,84 (g)
- Grassi 4,81 (g) di cui saturi 2,76 (g)di cui insaturi 1,85 (g)
- Fibre 0,69 (g)
- Sodio 149,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo l’impasto dei pancake allo sciroppo d’acero
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero a velo, fate un buco al centro (la classica fontana) e versate l’uovo, l’ estratto di vaniglia, il sale e il burro fuso.
Iniziate a mescolare il composto aggiungendo il latte (a temperatura ambiente) poco alla volta e fermatevi appena sarà ben amalgamato. La caratteristica degli impasti americani è proprio quella di avere un impasto grezzo che non sviluppi glutine, in questo modo i pancakes saranno super soffici.
L’impasto è pronto, fatelo riposare 10 minuti.
Come cuocere i pancake allo sciroppo d’acero
Fate scaldare una piastra per crepes o una padella antiaderente (io non utilizzo grassi ma, se volete dei pancake più saporiti potete ungere la padella con olio o burro), versate un mestolino di composto, allargatela leggermente e fate cuocere il pancake a fuoco medio basso per 2 minuti.
Quando sulla superficie si formeranno delle bolle e il bordo diventerà opaco sarà il momento di girare il pancake. Fatelo cuocere dall’altro lato per due minuti circa.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella, adagiateli su un piatto sovrapponendoli.
i pancake sono pronti, serviteli con una cascata di sciroppo d’acero.
Consigli
I pancake si conservano in frigo per 2 giorni coperti con pellicola alimentare.
Quando volete gustarli scaldateli nel microonde per 15/20 secondi.
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Dosi variate per porzioni