Questa torta farcita con crema pasticcera, marmellata di fragole fatta in casa e decorata con panna è un dolce elegante, scenografico e dal gusto irresistibile.
Una torta che conquista al primo sguardo e che sembra acquistata in pasticceria, ma che in realtà si prepara facilmente a casa con ingredienti semplici e passaggi alla portata di tutti.
Questa torta con panna, crema e fragole fresche è perfetta per chi desidera realizzare un dessert bello da vedere e buonissimo. Perfetta in qualsiasi occasione, soprattutto nelle occasioni della festa della mamma o del papà.
La base è un pan di Spagna sofficissimo, alto, leggero e facile da preparare. Una ricetta davvero a prova di inesperto.
Anche la bagna è semplice e veloce, perfetta per rendere il dolce morbido e delicatamente umido.
Il ripieno è ricco e cremoso.
La crema pasticcera senza farina ha una consistenza vellutata e leggera. È aromatizzata al limone e dona alla torta un profumo fresco e delicato.
A completare la farcitura c’è una golosa marmellata di fragole fatta in casa, preparata in poco tempo con fragole fresche. Il contrasto tra la dolcezza della crema e il gusto leggermente fruttato delle fragole rende ogni fetta equilibrata e irresistibile.
La decorazione è fatta con panna stabilizzata, che non smonta e rimane bella soda fino all’ultima fetta.
Infine, fragole, mirtilli e granella di frutta secca la rendono raffinata e scenografica.
Quindi non solo il suo sapore, ma anche finiture semplici ed eleganti la fanno sembrare un vero dolce di pasticceria
È la scelta perfetta se cerchi una torta di compleanno fatta in casa oppure un dolce speciale per feste e occasioni importanti.
Perfetta anche per compleanni, anniversari, buffet dolci e pranzi in famiglia.
Se state dunque cercando una ricetta facile per una torta farcita, soffice e cremosa, facile da preparare, buona e bella come quelle della pasticceria, questa torta sarà una vera garanzia di successo.
non mi resta che lasciarvi alla lettura di questa deliziosa torta, ma voglio lasciarvi comunque di seguito altre ricette che potrebbero sicuramente interessarvi, come la raccolta di Torte perfette per la festa della mamma.
Vi saluto e come sempre vi aspetto alla prossima ricetta, vi mando un grosso bacio.
la vostra Rossella
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ecco di seguito tutti gli ingredienti che servono per preparare questa deliziosa torta farcita:
Per il Pan di Spagna:
Per la marmellata di fragole:
Per la crema pasticcera:
Per la bagna:
Per la panna stabilizzata e la decorazione:
Strumenti
Per la realizzazione di questa deliziosa torta, suggerisco di utilizzare uno stampo da 22 cm di diametro con apertura a cerniera, sarà più facile estrarre il pan di Spagna.
Passaggi
Ecco come preparare questa deliziosa torta perfetta per la festa della mamma. Sui miei social, Facebook e Instagram trovate anche il video reel della realizzazione.
Preparazione del pan di Spagna:
1- Versare le uova (tenute a temperatura ambiente) in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e schiumarle con le fruste elettriche montandole per un paio di minuti, fino a quando saranno schiumose e gonfie.
2- Unire lo zucchero e continuare a montare con le fruste ancora per 2-3 minuti, fino a quando la massa risulterà ben gonfia e alta.
3- Aggiungere la farina setacciata assieme alla fecola ed al lievito, la scorza grattugiata del limone e continuare a montare con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere una massa cremosa ed omogenea.
4- Foderare lo stampo con carta forno (o imburrato-infarinato) e versare il composto, livellando la superficie.
5- cuocere in forno già caldo in modalità statica a 170 °C e lasciare cuocere per 45 minuti, poi tirare fuori e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la marmellata di fragole:
1- Lavare le fragole, eliminare il picciolo, e tagliarle in pezzettini piccoli.
2- Mettere le fragole in un tegame assieme allo zucchero e al succo spremuto del limone.
3- Portare sul fuoco e lasciare cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, e mescolando di tanto in tanto e fino a quando si formerà una marmellata.
4- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera:
1- Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli direttamente nel tegame.
2- Unire lo zucchero e l’amido setacciato, e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una crema densa.
3- Adesso portare sul fuoco, e versare a filo e lentamente il latte tiepido, continuando a mescolare con la frusta a mano amalgamando la cremina di uova al latte. Mescolare bene con la frusta a mano mentre viene versato il latte, eviterà che si formino grumi.
4- Aggiungere la scorza di limone, continuare a mescolare con la frusta e lasciare cuocere non solo fino a quando la crema si sarà rassodata, ma ancora altri cinque minuti dopo il rassodamento.
5- Spegnere il fuoco, eliminare la scorza di limone, coprire con pellicola per evitare che si formi una patina sopra e proseguire con la preparazione della torta.
Preparazione della bagna e composizione:
1- Unire l’acqua allo zucchero a velo ed al rum. Al posto del rum si può usare del succo di arancia. Basterà mescolare questi ingredienti per ottenere la bagna. Si può usare un contenitore con il beccuccio oppure un pennello per spellarla sul pan di Spagna.
2- Tagliare il pan di Spagna al centro dividendolo in due dischi. Sul disco superiore, con il coltello a filo, eliminare la crosticina sopra.
3- Bagnare per bene due dischi: quello della base, solo sulla parte superiore. Il disco che andrà sopra, invece, andrà bagnato sia sulla parte inferiore è leggermente anche sulla parte superiore (dove prima abbiamo tolto la crosticina a filo coltello).
4- Mettere il disco inferiore (già bagnato ) su un piatto e versare la marmellata di fragole.
5- Allargare la marmellata sulla superficie del pan di Spagna, ma senza toccare i bordi.
6- Ora mettere la crema pasticciera in nella sac a poche e riempire i bordi, e allargarla sopra alla marmellata di fragole.
7- Coprire con il disco superiore e passare alla preparazione della decorazione.
Preparazione della panna stabilizzata e completamento della torta:
1- Montare in una ciotola la panna ben fredda di frigorifero, assieme allo zucchero a velo, fino a quando sarà ben gonfia. Poi unire anche il mascarpone e la vaniglia, e continuare a montare con le fruste fino ad ottenere una crema di panna soda ma morbida.
2- Coprire con un paio di cucchiai di questa crema, la superficie della torta, livellandola con una spatola.
3- Mettere il resto della crema in una sac a poche con beccuccio a stella e passare alla decorazione intorno alla torta, facendo dei movimenti a ringhiera, dal basso verso l’alto. Per un effetto estetico migliore, fare anche dei ciuffetti sulla superficie.
4- Decorare con le fragole, i mirtilli e la granella di pistacchi. La torta è ora pronta. Consiglio di lasciarla riposare nel frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.
Sui miei social, Facebook e Instagram trovate anche il video reel della realizzazione.
Leggi anche:
Dosi variate per porzioni