La crostata con crema pasticcera e fragole è un grande classico della pasticceria casalinga, uno di quei dolci primaverili che non passano mai di moda e che fanno subito festa.
Bella da vedere, colorata e invitante, ma soprattutto facile da realizzare, è la ricetta perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina e vuole portare in tavola un dessert che sembri uscito da una vera pasticceria.
Questa crostata unisce una base di pasta frolla fragrante e dorata a una crema pasticcera senza farina, liscia, vellutata e incredibilmente delicata. Una crema pasticcera leggera, dal gusto avvolgente ma mai pesante, che si sposa alla perfezione con la freschezza e il sapore leggermente acidulo delle fragole. È proprio questo abbinamento a rendere il dolce così speciale: il contrasto tra dolce e fresco crea un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.
Le fragole, protagoniste della stagione primaverile, completano la crostata con il loro colore brillante e il loro profumo inconfondibile, trasformando un dolce semplice in qualcosa di scenografico e raffinato. Il risultato è una crostata che conquista al primo sguardo e che, fetta dopo fetta, regala una bontà autentica, genuina, di quelle che sanno di casa ma con un tocco elegante. E se vorrete davvero stupire, potrete, anziché usarle crude, preparare una deliziosa marmellata di fragole.
Questa torta è perfetta per ogni occasione: immaginate di portare a tavola la crostata con crema pasticcera e fragole la domenica, a fine pasto. Un successone garantito.
Ma non solo: è ideale per una merenda speciale o come torta di compleanno fresca e leggera. Una di quelle ricette che si preparano con pochi ingredienti e tanta soddisfazione, capace di mettere d’accordo tutti e di farvi fare sempre un figurone… senza complicarsi la vita in cucina!
E prima di lasciarvi alla lettura di questo delizioso dolce, vorrei raccomandarvene altri simili altrettanto buoni, sempre facili da preparare e golosissimi. Ve li lascio di seguito, intanto, come sempre, vi mando un caro saluto e vi aspetto alla prossima ricetta. La vostra Rossella.
Ingredienti
Ecco cosa servirà per preparare questa deliziosa crostata con crema e fragole fresche.
Per la pasta frolla:
Per la crema pasticcera senza farina:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
Preparazione della pasta frolla:
1- Unire in una ciotola, il burro morbido a pezzetti e lo zucchero.
2- Lavorare lo zucchero con il burro, poi aggiungere l’uovo ed amalgamare con una forchetta.
3- Aggiungere un pizzico di sale, il lievitoe la scorza grattugiata di un limone.
4- Unire la farina, poca alla volta, lasciandola incorporare man mano.
5- Lavorare la massa ottenendo un panetto schiacciato.
6- Stendere con un mattarello con uno spessore di circa mezzo centimetro, o poco più, e con questo foderare uno stampo per crostata dal fondo removibile da 22 o 24 cm di diametro.
7- Eliminare la frolla in eccesso dai bordi (che potrete usare successivamente per altre preparazioni, conservandola nel frigorifero a volta nella pellicola trasparente).
8- Mettere lo stampo nel frigorifero e passare alla preparazione della crema pasticciera.
Preparare la crema pasticcera:
1- In un tegame, lontano dal fuoco, mescolare i tuorli con lo zucchero.
2- Aggiungere anche la fecola setacciata, e con una frusta a mano amalgama ottenendo una cremina.
3- Scaldare il latte, ma senza portarlo ad ebollizione.
4- Portare il pentolino con le uova sul fuoco a fiamma bassa, e versare il latte a filo, mescolando, man mano, con la frusta.
5- Aggiungere la scorza intera del limone e cuocere continuando a girare con la frusta.
6- In circa otto minuti la crema inizierà a rassodare. Eliminare la scorza del limone e continuare a cuocere, girando sempre con la frusta..
7- È importante non fermare la cottura quando la crema sarà già soda. Questo è uno degli errori più comuni per cui la crema successivamente “smonta”. Quando la crema rassoda, è necessario continuare a farla cuocere per circa quattro-cinque minuti ancora, continuando a girare con la frusta.
8- Ora è possibile spegnere il fuoco. Coprire la crema (con un piattino, se non avete la pellicola trasparente senza ftalati, adatta alle alte temperature) e passare alla preparazione delle fragole.
Assemblaggio e cottura della torta:
1- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliare le fragole in due, quelle più piccole, o in quattro quelle più grandi. Prenderne alcune e le altre metterle da parte (serviranno dopo). Tagliare quelle tenute, in pezzettini piccoli e mescolarli alla crema pasticciera.
2- Riprendere lo stampo con la base di pasta frolla. Bucherellare il fondo e versare la crema pasticciera, livellando la superficie.
3- Cuocere in forno statico per 40 minuti circa a 180 °C, poi sfornare.
3- Appena tolta fuori dal forno, e con la crema ancora piuttosto calda, disporre sopra le fragole lasciandoli affondare leggermente nella .
4- Completare con le mandorle in scaglie e, a proprio gusto, con una spolverata di zucchero a velo. Servire solo quando la torta sarà completamente fredda e la crema ben soda.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: è possibile mescolare anche le mandorle tritate alla crema pasticcera.
È possibile sostituire la crema pasticciera con crema al limone, crema al mascarpone o ricotta.
scaglie di mandorla
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Dosi variate per porzioni