La torta sbriciolata con crema pasticcera e fragole è un dolce facile e irresistibile, perfetto per la primavera e per tutte le occasioni in cui si desidera portare in tavola un dessert genuino e profumato. Questa sbriciolata alle fragole unisce una base friabile e croccante di pasta frolla a un ripieno cremoso di crema pasticcera vellutata e fragole fresche a pezzi, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo assaggio.
Preparare questa torta sbriciolata ripiena è davvero semplicissimo: non serve stendere l’impasto né utilizzare tecniche complicate. L’impasto si lavora velocemente con le mani fino a ottenere tante briciole morbide che racchiudono un cuore ricco e goloso.
Il risultato è una torta rustica fatta in casa, perfetta come dolce da merenda, dessert di fine pasto o anche per una colazione speciale.
Se amate i dolci con le fragole e le ricette facili e veloci, questa sbriciolata con crema pasticcera e fragole fresche diventerà una delle vostre preferite: profumata, cremosa e con una superficie dorata e croccante che la rende semplicemente irresistibile.
Quindi non vi resta che scorrere fino alla ricetta, e se preferite, potrete tornare per leggere le altre ricette che vi suggerisco di seguito.
Intanto come sempre vi mando un caro saluto.
Rossella
Ingredienti
3 possibili varianti della torta sbriciolata
Al posto della crema pasticcera
Potete utilizzare una crema al mascarpone, una crema alla ricotta, o una crema diplomatica per ottenere un ripieno ancora più soffice e delicato, oppure semplicemente della marmellata.
Al posto delle fragole
Questa sbriciolata è ottima anche con altri frutti: lamponi, frutti di bosco misti, pere a cubetti oppure pesche durante la stagione estiva.
Al posto delle mandorle in superficie
Per una versione diversa potete aggiungere granella di nocciole, pistacchi tritati, pinoli oppure semplicemente lasciare la superficie di sola pasta sbriciolata per un effetto più rustico.
Per la frolla:
Per la crema pasticcera:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
Come fare la sbriciolata ripiena di crema e fragole:
Per prima cosa preparare la pasta frolla:
1- Mettere il burro in una ciotola tagliato a pezzi (deve essere morbido, quindi lasciarlo fuori dal frigo almeno 4 ore prima).
2- Unire lo zucchero e lavoralo con il burro, poi aggiungere anche l’uovo e lavorare assieme a tutto il resto.
3- Aggiungere la farina un po’ alla volta lasciando che venga assorbita, assieme al lievito. un pizzico di sale e la scorza del limone (bio, non trattato) grattugiata.
4- Lavorare ottenendo un panetto (non preoccupatevi se non sarà completamente liscio), staccandone un terzo da avvolgere nella pellicola e mettere in frigo.
5- Con il resto della pasta frolla ricoprire la base ed i bordi di una tortiera da 22 cm di diametro. La pasta frolla sarà morbida quindi facilmente lavorabile. Infine, mettere lo stampo nel frigorifero e passare alla preparazione della crema pasticcera.
Preparare la crema pasticcera:
1- in un tegame, unire i tuorli con lo zucchero e mescolare. Poi unire anche l’amido setacciato e lavorare lasciando che venga incorporato.
2- Portare sul fuoco e versare il latte a temperatura ambiente. Aggiungere anche la scorza intera del limone.
3- Mescolare con una frusta a mano continuando a girare fino a quando la crema inizierà a rassodare. Ci vorranno circa 10 minuti. Eliminare la buccia del limone e continuare a girare con la frusta per altri 5 minuti: la crema deve cuocere per bene. Poi spegnere il fuoco ed attendere che raffreddi girandola di tanto in tanto per evitare che faccia la patina sulla superficie.
Assemblaggio e cottura della sbriciolata:
1- Lavare le fragole e tagliarle a pezzi, e quando la crema sarà fredda, unirle alla crema e mescolare.
2- Riprendere lo stampo dal frigorifero e versare la crema, livellando la superficie.
3- Riprendere anche il pezzo di frolla nella pellicola e con le dita sbriciolarla sopra. Staccarla in piccoli pezzi e infarinare leggermente le mani, aiuterà nell’operazione.
4- Una volta ricoperta tutta la superficie, mettere sopra una manciata di mandorle a lamelle.
5- Infornare in forno statico a 180°C per circa 50 minuti. Poi sfornare e lasciarla raffreddare completamente (anche l’interno).
6- Spolverare con zucchero a velo e poi servire tagliandola a fette.
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