Le melanzane marinate al limone sono un contorno estivo semplice, fresco e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi, ma anche da servire come antipasto insieme a crostini e salumi.
Una ricetta facile ed economica che valorizza pochi ingredienti genuini, trasformandoli in un piatto davvero irresistibile.
Grazie alla marinatura con limone, olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo, le melanzane diventano morbide, profumate e ancora più gustose, ideali da preparare in anticipo e conservare in frigorifero.
Sono una delle ricette estive più amate perché uniscono bontà, leggerezza e praticità, oltre ad essere estremamente versatili: perfette come contorno, per farcire panini, arricchire buffet o portare in tavola durante pranzi e cene all’aperto.
Se cercate dunque un modo diverso per gustare le melanzane, queste melanzane marinate al limone diventeranno presto una delle vostre ricette preferite.
Con pochi passaggi porterete in tavola un piatto profumato, saporito e adatto a tutta la famiglia, dimostrando che anche una ricetta economica può conquistare tutti al primo assaggio.
Vi lascio adesso alla lettura della ricetta delle melanzane marinate, lasciandovi prima qui di seguito, qualche altra interessante proposta di ricette con le melanzane da fare assolutamente 🙂
Un caro saluto dalla vostra Rossella, vi aspetto alla prossima ricetta (vi ricordo che mi trovate sui social con numerose altre ricette).
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come fare le melanzane marinate: la ricetta estiva buona, economica e versatile.
1- Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fettine. Se si ha tempo, lasciarle dentro ad uno scolapasta con un pizzico di sale, in modo che perdano il liquido di vegetazione, così da risultare meno amare. Poi tamponarle per asciugarle.
2- Scaldare una padella o una griglia sul fornello, oleare leggermente e grigliare le melanzane Con un pizzico di sale, fino a quando saranno cotte. In alternativa, si possono cuocere in friggitrice ad aria, circa 3 minuti per lato saranno sufficienti.
3- Una volta cotte, lasciarle raffreddare e passare alla preparazione della marinatura.
4- Unire, in un barattolo, abbondante olio, il succo del limone, qualche cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, di pepe ed una manciata di origano secco o prezzemolo (oppure entrambi).
5- Agitare il barattolo perbene, in modo da miscelare tutti gli ingredienti.
6- Mettere le melanzane in un recipiente non troppo largo, sovrapponendole ai pomodorini tagliati in fettine o in spicchi.
7- Versare la marinatura ed accertarsi che copra il più possibile le melanzane.
8- Coprire il recipiente con il coperchio o con pellicola trasparente e lasciare riposare nel frigorifero per almeno mezz’ora. più riposeranno e più risulteranno buone. dopo saranno pronte per essere servite, accompagnate con il loro liquido di marinatura.
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Conservazione, consigli, note, variazioni:
Variazioni: E’ possibile aggiungere spezie o aromi a proprio gusto e piacere.
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