Questi BISCOTTI STELLE DI NATALE DI OVIS MOLLIS si sciolgono letteralmente in bocca! Si tratta di biscotti di Natale a forma di stelline, fatti con la pasta frolla ovis mollis, la stessa dei canestrelli.
E in effetti anche la forma ricorda i canestrelli, con quel tipico buco al centro e la copertura di abbondante zucchero a velo.
La particolarità della frolla ovis mollis è quella di essere fatta con tuorli di uova sode, che conferiscono un caratteristico sapore “scioglievole” al morso. Per me, infatti, questa è la frolla più buona che ci sia.
In questa occasione, ho preparato dei biscotti a forma di Stelle in occasione del Natale, perfetti da regalare, certa che piaceranno perché con la frolla ovis mollis si va sempre sul sicuro 😉
Ingredienti
Cosa serve per fare i biscotti ovis mollis:
Per la pasta frolla ovis mollis:
Passaggi
Per prima cosa prepara la pasta frolla ovis mollis:
Prepara le uova sode: metti le uova in un tegamino coperte d’acqua e lascia cuocere per 7-8 minuti. Poi togli dal fuoco, raffredda sotto l’acqua corrente ed elimina il guscio. Separa i tuorli dall’albume e mettili in un piatto. Schiacciale per bene con una forchetta.
Mettili in una ciotola, poi aggiungi il burro freddo a pezzi e lo zucchero ed inizia a lavorare tutto assieme. Versa anche la farina e la fecola, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Lavora per fare amalgamare gli ingredienti, compatta e forma un panetto schiacciato. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare nel frigorifero per almeno una mezzoretta.
Riprendi la frolla dal frigo e lasciala una decina di minuti a temperatura ambiente (nel caso in cui abbia riposato per più ore). Spiana lasciando lo spessore di 1 centimetro. Io mi aiuto sempre con i bastoncini di legno, questi qua, per avere uno spessore uniforme.
Con delle formine a forma di stelline ritaglia i biscotti, poi con un beccuccio per sac a poche ritaglia il cerchio interno. Impasta i ritagli di frolla, spiana di nuovo e ricava altre stelline.
Metti le stelline su una teglia ed inforna in forno già caldo a 160°C per circa 13 minuti, modalità statica. Sforna, lascia raffreddare e spolvera con abbondante zucchero a velo.
Questi biscotti sono perfetti da regalare a Natale dentro ad una scatola di latta o a dei sacchettini trasparenti.
Dosi variate per porzioni
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