Amici oggi prepariamo la PIZZA PARIGINA.
Una pizza ricca che associa la bontà della pizza a quella della pasta sfoglia che la avvolge ricoprendo la sua farcitura al pomodoro, prosciutto cotto e provola.
Un nome dal sentore d’oltralpe per questa che è in realtà una ricetta tradizionale della cucina napoletana.
Una variante particolare della pizza in teglia, alta e soffice, dove l’impasto dev’essere soffice e ben alveolato. Per questo ho scelto il Lievito di Birra Decorì, che garantisce il 15% in più di lievitazione rispetto agli altri lieviti.
Quindi al prossimo giro di pizza fatta in casa, preparate la PIZZA PARIGINA, ve ne innamorerete!
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Sponsorizzato da Lo Conte Decorì
Ingredienti
Per la farcitura:
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito e lo zucchero in pochissima acqua a temperatura ambiente.
Metti metà della Farina per Pizza Le Farine Magiche in una ciotola, versa metà dell’acqua ed inizia ad impastare (a mano o con il gancio della planetaria).
Aggiungi l’acqua con il Lievito di Birra Decorì e lo zucchero sciolti. poi aggiungi anche l’olio ed il resto della farina. Mescola e poi versa il resto della farina.
Impasta ancora facendo assorbire l’acqua e metti anche il sale, poi fai incordare per bene l’impasto fin quando risulterà omogeneo.
Portalo su una spianatoia infarinata con semola di grano duro, allarga l’impasto e fai le pieghe, ossia portando i lembi esterni verso l’interno.
Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti. Ripeti l’operazione per altre due volte (tre in totale), poi porta l’impasto in una ciotola oleata, copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore.
Riprendi l’impasto e spianalo sulla teglia oleata. Allargalo con le mani su tutta la superficie e lascia riposare ancora un’ora coperto con un panno.
Ora in una ciotola miscela il pomodoro con un pizzico di sale, origano e olio extravergine d’oliva e distribuisci sull’impasto della pizza.
Stendi sopra prima il prosciutto, poi la provola a fette. Ricopri con la pasta sfoglia avendo cura di tirare per bene i lembi alle estremità.
Bucherella la pasta sfoglia con una forchetta e spennella con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuoci in forno già caldo a 220°C per circa 25-30 minuti, fin quando la superficie risulterà bendorata. Poi sforna, taglia a pezzi e servi la Parigina.
Dosi variate per porzioni