Le polpette all’arrabbiata sono morbide e gustose. Questa ricetta è una nota grintosa per valorizzare le classiche polpette. Il sugo all’arrabbiata dal sapore piacevolmente piccante si sposa molto bene con la carne donando un tocco nuovo ed originale al piatto. Le polpette all’arrabbiata sono un piatto semplice, ma dal sapore deciso. Poiché questa ricetta di polpette è ottima in quanto sono molto morbide se si desidera preparare queste piatto per bambini, ricordatevi di non aggiungere il peperoncino nel sugo.
Ingredienti
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Carne macinata di vitello 400 g
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Salsiccia 50 g
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Patate (medie) 2
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Aglio 1 spicchio
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Pomodori San Marzano 500 g
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Peperoncino 1
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Olio q.b.
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Prezzemolo q.b.
Preparazione
POLPETTE ALL'ARRABBIATA
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Per prima cosa lessate le patate. Nel frattempo in una pentola mettere a soffriggere olio, aglio e peperoncino. Quando si è dorato l’aglio aggiungete i pomodori, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce, in modo da ottenere una salsa densa.
In una ciotola mettete le patate pelate e schiacciate, l’aglio e il prezzemolo tritato, la carne trita e la salsiccia. Insaporite con sale e pepe e mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti.
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Formate delle piccole polpette e friggetele in abbondante olio caldo. A cottura ultimate asciugatele con carta assorbente da cucina.
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Adagiatele nel tegame con il sugo all’arrabbiata e lasciatele cuocere ancora qualche minuto. Servite le polpette all’arrabbiata ben calde.
Note
Il sugo all’arrabbiata è un’ottima base di condimento piccante che può essere utilizzato sia come sugo per la pasta sia per cucinare piatti di carne, le ricette più comuni sono la “bistecca all’arrabbiata “, cotta in una preparazione a base di olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino, e le “penne all’arrabbiata”, che vengono fatte saltare in padella con un sugo simile a quello usato per la carne cui si aggiunge pomodoro fresco tritato, prezzemolo e cipolla.
Consiglio di acquistare la carne macinata di vitello di prima scelta perché deriva da un taglio di carne scelta quindi più magra e tenera.