Crema al Mascarpone per Pandoro e Panettone

Crema al Mascarpone facile per Pandoro e Panettone ovvero i dolci dei Natale obbligatori sulle tavole durante le feste. Si tratta di una vellutata e spumosa crema classica che si utilizza anche per il TIRAMISÙ a base di uova, zucchero e mascarpone, con l’aggiunta di panna o meno a seconda dei vostri gusti. È perfetta per farcire i DOLCI DI NATALE ma in generale durante tutto l’anno per qualsiasi tipo di pasticcini e torte.
Per questa crema con mascarpone ho utilizzato delle uova freschissime e quindi e’ meglio utilizzare quelle oppure pastorizzate ma mai oltre la scadenza. In realta’ i dolci tradizionali di Natale non possono non essere servite con un buon zabaione oppure con la classica crema al tiramisu’ al rum magari arricchita anche con nutella .
Fare la crema per il Pandoro ed il panettone in casa non e’ complicato e farla cremosa e sodo e’ semplicissimo bastera’ seguire i consigli che vi daro’ nella preparazione. Il segreto principale e’ utilizzare il mascarpone alla temperatura ambiente quindi tirarlo fuori almeno 2 ore prima dell’ utilizzo cosi’ si amalgamera’ perfettamente con le uova che dovranno anch’ esse essere a temperatura ambiente. Non dimenticatevi di guardare anche CREMA all’ARANCIA, CREMA CHANTILLY, CREMA PASTICCERA, CREMA PARADISO ed inoltre i DOLCI TRADIZIONALI di NATALE, CREME per FARCIRE PANDORO e PANETTONE e MENÙ di NATALE per avere un’idea completa su cosa preparare durante le Feste.
Facciamo questa Ricetta per Crema al Mascarpone facile vedrete l’adoreranno tutti!

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La Vostra Rossella!
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Prima di utilizzarla va tenuta almeno 30 minuti e meglio 1 ora in frigo in modo tale da far si che si rassodi e diventi piu’ adatta a farcire i dolci del Natale in modo perfetto senza colare. Conservate la ricetta di questa crema al tiramisu’ in modo tale da poterla utilizzare anche per altre ricette come torte e pasticcini e persino per il tiramisu’.
Vediamo come fare la ricetta crema al mascarpone facile e vedrete non l’ abbandonerete piu’.

Ricetta Crema al Mascarpone facile per Pandoro e Panettone

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

374,22 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 374,22 (Kcal)
Carboidrati 28,05 (g) di cui Zuccheri 23,92 (g)
Proteine 3,56 (g)
Grassi 29,27 (g) di cui saturi 9,84 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
Fibre 0,00 (g)
Sodio 38,01 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per la Ricetta Crema al Mascarpone facile per Pandoro e Panettone

250 gmascarpone
200 gpanna fresca da montare (oppure solo mascarpone)
2uova
130 gzucchero
40 mlacqua (se volete pastorizzare le uova )
1estratto di vaniglia (opzionale oppure rum o altro liquore)

Strumenti

ciotola
frullino

Come fare la Ricetta Crema al Mascarpone facile

1. Prendiamo la panna fredda di frigo e montiamola bene aggiungendo il mascarpone poco per volta appena la panna comincera’ a rapprendersi.
2. Intanto a parte separiamo tuorli ed albumi e montiamo questi ultimi a neve aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
Montiamo i tuorli con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungiamo il mascarpone e montiamo a velocità bassa.
Uniamo gli albumi e mescoliamo tutto con una spatola delicatamente senza far sgonfiare la crema. Uniamo l’estratto di vaniglia o qualche liquore per dare aromase vogliamo.
3. Per questa ricetta utilizzate uova freschissime oppure pastorizzatele portando lo zucchero a 121° insieme a 40 ml di acqua e versando poi lo sciroppo di zucchero caldo sulle uova che montano se volete la ricetta dettagliata QUI il procedimento Fate montare finche’ il composto non si raffredda completamente.
In questo modo le uova saranno sicure al 100%
4. Aggiungiamo la panna montata, ma se vogliamo possiamo ometterla e sostituirne la quantità con altro mascarpone, e mescoliamo sempre con una spatola dall’alto verso il basso delicatamente.
5. Lasciamo riposare la crema per 1 ora in frigo prima di utilizzarla.
6. La crema si puo’ aromatizzare con rum, estratto di vaniglia, liquore all’ arancia, liquore al caffe’, estratto di arancia o limone.
Si utilizza fredda cosi’ sarete sicuri che non colera’.