Pancake al Cocco ricetta senza burro soffici e confarina di cocco che si trova facilmente al supermercato. Come i Pancake Classici per questa ricetta sporcherete una sola ciotola ed il risultato sarà il migliore mai ottenuto nella vostra vita. Questa variante alternativa ha un Impasto Infallibile che si può anche tenere due giorni in frigo ed è per quelli che come me che amano i pancakes in tantissimi modi e non riescono a farne a meno la mattina. Basterà mescolarlo leggermente al momento dell’utilizzo e sembrerà fatto al momento. In particolare il cocco li rende profumati e morbidi, meno gonfi dei soliti ma buonissimi, perfetti da servire con uno yogurt oppure con il tradizionale sciroppo d’acero o meglio ancora con della frutta fresca come le banane. Ho sempre amato ilcocco e abbinato alle frittelle Americane più famose del mondo è davvero strepitoso, con questa dose ne escono 8 medi ma vi consiglio di raddoppiarla perché sono certa vi piaceranno tantissimo. Non dimenticate di provare anche i PANCAKE ai FRUTTI DI BOSCO oppure i PANCAKE SOFFICISSIMI ma anche i PANCAKE RIPIENI e vedrete non saprete quale scegliere! Guardate anche la Videoricetta dei Pancakes Classici per avere un risultato ancora più preciso e non perdetevi il passo passo della preparazione di questi. Vediamo come fare iPancake al Cocco e vedrete amerete farli ogni mattina!
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La Vostra Ross!
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Ingredienti per i Pancake al Cocco
- Energia 190,92 (Kcal)
- Carboidrati 17,11 (g) di cui Zuccheri 4,46 (g)
- Proteine 4,62 (g)
- Grassi 12,26 (g) di cui saturi 2,14 (g)di cui insaturi 5,95 (g)
- Fibre 0,35 (g)
- Sodio 88,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i Pancake al Cocco
L’impasto per i pancake al cocco è semplicissimo e per farlo occorre soltanto una ciotola ed una frusta, il consiglio che vi do è di procurarvi una buona padella antiaderente così non dovrete ungerla nemmeno. Facciamoli insieme.
Mettiamo in una ciotola il latte, le uova, lo zucchero, il lievito e la farina 00. Possiamo scegliere di utilizzare anche solo farina di cocco per un risultato senza glutine. Mescoliamo velocemente tutto.
Aggiungiamo la farina di cocco e mescoliamo con una spatola. ( pancake al cocco )
Scaldiamo una padella antiaderente, possiamo anche ungerla con un po’ di burro oppure di olio se occorre e mettiamo all’interno un po’ d’impasto, mezzo mestolo basterà , se li vogliamo grandi allarghiamolo leggermente con un cucchiaio. Lasciamo cuocere per circa 1 minuto a fiamma bassissima.
Giriamo e lasciamo cuocere per 7-8 secondi poi togliamolo dalla padella. Facciamo in questo modo con tutto l’impasto.
Una volta pronti i nostri Pancake al Cocco possiamo mangiarli subito oppure dopo 5 minuti, possiamo servirli con yogurt, sciroppo d’acero, marmellate e frutta fresca.
Vedrete questi pancake al cocco li adorerete da subito per il loro profumo e non riuscirete nemmeno a farli arrivare in tavola una volta preparati!
Consigli
L’impasto potete conservarlo 2 giorni in frigo basterà dargli una leggera mescolata ed è pronto ma non saranno soffici come se appena fatto quindi il mio consiglio è quello di preparare tutti i pancake e terminare l’impasto e poi conservarli in un contenitore da frigo. In questo modo si manterranno in modo perfetto per 4-5 giorni.
Consigli sulla Lavorazione
Usa latte di cocco per un aroma più deciso.
Se l’impasto ti sembra troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di latte in più.
Per pancake più leggeri e soffici, lascia riposare la pastella 5 minuti prima di cuocerli.
Varianti Gustose
Pancake al cocco e banana: aggiungi una banana schiacciata all’impasto per un sapore più dolce.
I Pancake al cocco e cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato fondente per una colazione golosa.
I Pancake al cocco vegani: sostituisci l’uovo con mezza banana matura o 1 cucchiaio di semi di lino ammollati in acqua.
Pancake senza zucchero: ometti lo zucchero e aggiungi dolcificante naturale o sciroppo d’acero.
Come Conservare i Pancake al Cocco
Puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per gustarli di nuovo caldi e morbidi, scaldali in padella o nel microonde per pochi secondi. Puoi anche congelarli già cotti: basterà farli scongelare a temperatura ambiente o nel microonde!
Domande più Comuni
Come posso renderli ancora più soffici?
Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco o di ricotta all’impasto per renderli più morbidi e cremosi.
Posso usare solo farina di cocco?
Sì! Usa 100 g di farina di cocco, ma sappi che l’impasto sarà più denso. Aggiungi un po’ di latte extra per ottenere la consistenza giusta.
Si possono fare senza uovo?
Sì! Puoi usare banana schiacciata, yogurt vegetale o un “uovo di lino” (1 cucchiaio di semi di lino + 3 cucchiai di acqua, lasciati riposare 10 minuti).
Dosi variate per porzioni
Ho provato la ricetta usando solo la farina di cocco ma il risultato è stato molto deludente con una pastella densa e granulosa. Ho messo il doppio di latte di cocco e niente. In fase di cottura infine i pankakes si sono tutti sbriciolati e non ne hanno voluto sapere di cuocere. Ho dovuto buttare tutto…che peccato!