Pancake soffici Dolci per la colazione facili e ripieni di cioccolato perfetti per la colazione ma anche la merenda e si possono realizzare non solo con la cioccolata all’interno ma anche con vari tipi di creme. I pancake ormai sono entrati a far parte della colazione Italiana, preparati in varie versioni e con ricette differenti. Io li adoro perché oltre a quella tradizionale si può avere anche la versione fit, leggera, senza lattosio oppure gluten free. Sono la carica giusta del mattino e si possono fare anche in versione salata per una cena completa, se siete curiosi allora date un’occhiata ai Pancake alle Zucchine e non ve ne pentirete.
Per la ricetta dei pancake soffici ed alti potete prendere una padella apposita che ha la forma già incavata per quattro pancake e trovate il link negli strumenti in basso oppure quella per piadine andrà benissimo. Il segreto per degli ottimi pancake è di sicuro avere ottimi ingredienti e poi qualche altra accortezza di preparazione che ve li farà fare perfetti, altissimi.
Come prima cosa sia le uova che il latte devono essere a temperatura ambiente e albumi ed uova vanno separati, gli albumi montati a neve con fruste pulite ed incorporati delicatamente al resto. Mettiamoci a lavoro vediamo come fare i pancake soffici vedrete li farete spesso.
Ingredienti per i PANCAKE SOFFICI
- Energia 393,98 (Kcal)
- Carboidrati 41,64 (g) di cui Zuccheri 12,53 (g)
- Proteine 7,72 (g)
- Grassi 22,95 (g) di cui saturi 6,61 (g)di cui insaturi 4,26 (g)
- Fibre 7,13 (g)
- Sodio 62,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i Pancake Soffici
Dividere tuorli ed albumi, montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato. Frullare con il mixer i tuorli insieme al latte, olio, lievito, bicarbonato, estratto di vaniglia e farina fino ad ottenere un composto liscio.
Mescolare gli albumi ai tuorli con una spatola dall’alto verso il basso delicatamente. Oleare leggermente la padella e sistemare all’interno un paio di cucchiai d’impasto. Mettere al centro un pezzetto di cioccolato e coprirlo con altro impasto. Lasciar cuocere per qualche minuto poi girare i pancake e lasciarli cuoce per un’altro minuto. Una volta cotti serviteli.
Consigli
Si conservano in frigo per 3 – 4 giorni e li potete farcire con sciroppo d’acero, miele e frutta fresca.
Oltre che con olio potete oleare la padella, che deve essere ben calda anche con olio di cocco o burro di cocco.
Potete utilizzare anche farina d’avena o farina integrale per realizzarli.
Dosi variate per porzioni
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