Un aperitivo di Ferragosto che profuma di casa, tradizione e convivialità, pensato per celebrare i sapori autentici della Calabria. Protagonista assoluta è una ricca selezione di fritti dorati e genuini: dalle classiche polpette di melanzane a quelle di patate, fino alle croccanti crocchette di riso e alle soffici frittelle di zucchine. Non possono mancare le tradizionali crespelle (crispelle) e i delicati fiori di zucca in pastella, serviti caldi e fragranti. Un’esplosione di gusto solare e genuino, perfetta da condividere in compagnia prima del pranzo di festa. Più che un semplice momento culinario, è un’occasione per rallentare e riscoprire la gioia della condivisione. Tra un brindisi fresco, risate spontanee e piatti da ripassarsi di mano in mano, la tavola si trasforma nel cuore pulsante della festa. In questo intreccio di profumi della memoria e volti cari, il gusto di stare insieme diventa l’ingrediente più prezioso dell’estate. Quale che sia il tuo menù ognuno degli elementi presenti nella raccolta si sposa bene ad ogni menù. Ogni preparazione è una realizzazione nel minimo particolare alla tradizione, per riportare in tavola i sapori autentici e genuini calabresi. La raccolta non prevede tutte le ricette presenti sul blog, ma solo una selezione di quelle che assolutamente non possono mancare in un aperitivo che si rispetti. Aggiungo infine anche il classico tagliere di salumi e formaggi, tipici calabresi, accompagnati dai sott’olii, perchè non si può pensare ad un pranzo, o cena senza un buon tagliere, da servire con l’aperitivo o con l’antipasto, la scelta poi è soggettiva.
Crocchette di riso alla calabrese anche farcite
Le vere crocchette di riso alla calabrese, ricetta tipica calabrese per crocchette gustosissime di riso, croccanti fuori e morbidissime dentro. Un classico nella cucina calabrese in ogni periodo dell’anno, da gustare calde o anche fredde, anche in spiaggia d’estate, ma sempre presenti nei menù delle occasioni, ottime per buffet, ottime sia come antipasto che come […]
Polpette di melanzane alla calabrese
Polpette di melanzane alla calabrese con basilico, ancora più profumate, con tutto il sapore della magica estate calabrese, profumo genuino dell’orto, che entra nelle case e dalle case ne esce in un profumo inebriante, unico ed inimitabile, quelle delle polpette di melanzane fritte che nei vicoli dei paesi attira come una calamita e ti invoglia […]
Polpette di patate alla calabrese
Polpette di patate, un classico della cucina calabrese, un impasto semplice di patate lesse con formaggio, non può mancare un buon pecorino calabrese, meglio un buon formaggio fatto in casa dal pastore del paese. Quanti ricordi si legano a queste polpette di patate, tipiche della stagione estiva, ma non con le patate novelle, ma con le patate […]
Polpette di carne fritte o Vrasciole di carne
Non c’è festa se non c’è la polpetta fritta, il banchetto non può iniziare se non ci sono un bel paio di vassoi ricolmi di polpette di carne fritte, polpette che possono anche essere un po’ diverse con l’aggiunta della nduja nell’impasto, siamo calabresi, non ci lasciamo sfuggire nessuna occasione per gustarle, e che bello […]
Fiori di zucca in pastella
Un veloce e sfizioso antipasto perfetto anche per accompagnare l’aperitivo, i fiori di zucca in pastella craccante e golosa, prepararata con pochi e semplici ingredienti. Adoro i fiori di zucca, e per poterne mangiare di veramente buoni quest’anno ho deciso di creare in giardino un piccolo orticenllo, ho messo giusto 2 piantine di zucchine che […]
Frittelle di zucchine ricetta calabrese
Frittelle di zucchine ricetta tipica calabrese, le pittelluzze di zucchine o cucuzzedde, nel dialetto calabrese, ottime e sfiziose facili da preparare e veloci
Polpette di Melanzane ricetta calabrese
Polpette di melanzane alla calabrese, la ricetta originale calabrese delle polpette di melanzane fritte, con ingredienti a km 0 per 100% bontà, dalle melanzane dell’orto, quelle lunghe ancora meglio, con pecorino, prezzemolo, aglio, non deve mancare nulla per avere ogni volta il gusto autentico delle polpette di melanzane calabresi. Le polpette di melanzane fritte sono […]
Salvia fritta in pastella gonfia e dorata al formaggio
Che buona ragazzi, salvia fritta in pastella gonfia e dorata al formaggio, sfiziosissima, perfetta per un aperitivo, facile da preparare, in pochi minuti sarà perfetta sulla tavola di Pasqua, ma anche per tutti gli aperitivi estivi in giardino con gli amici. Io ne ho una bellissima pianta in giardino, la poto spesso, alternando da un […]
Peperoni cornetto ripieni di carne in friggitrice ad aria in 15 minuti
Peperoni cornetto ripieni di carne cotti in friggitrice ad aria in 15 minuti, facili e veloci con un bu9on impasto per polpette di carne calabresi arricchito con cacio ricotta. I peperoni ripieni sono il classico piatto estivo che si mangia anche in spiaggia d’estate, solitamente fritti o cotti al forno, io li ho voluti preparare […]
Cipolle caramellate veloci in padella sempre un successo
Cipolle caramellate veloci in padella, una delizia da gustare con i formaggi, o come contorno per carne o pesce. Io la preparo con poco zucchero all’occorrenza, ma si può anche cuocere con più zucchero e conservare in vasetto per lungo tempo. Amo gustarla su dei crostini con formaggio, o perfetta come già detto con carne […]
Crispelle calabresi dolci e salate anche farcite
Crispelle calabresi dolci e salate ora anche farcite con gusti misti, una bontà divina che si prepara solo con acqua e farina, pasta cresciuta, pasta lievitata, con poco lievito di birra fresco, per una lievitazione di qualche ora, in modo da preparare in modo semplice e veloce una delle bontà più incredibili della cucina calabrese, […]
Polpette di melanzane e tonno in friggitrice ad aria più saporite
Cerchi un’alternativa sfiziosa, leggera e senza sensi di colpa alla classica frittura? Le polpette di melanzane e tonno in friggitrice ad aria sono la svolta che stavi aspettando! Croccanti fuori, incredibilmente morbide dentro e ricche di gusto, si preparano in pochi minuti e contengono pochissimi grassi. Perfette come antipasto salvacena o per un aperitivo leggero, […]
Alici fritte con dorata panatura
Alici fritte con dorata panatura che lascia le alici tenere e succose all’interno, e croccanti fuori. Per un buon fritto di pesce, scegliamo del buon pesce, le alici sono un buon pesce azzurro, molto gustoso e leggero, ogni tanto anche un buon fritto fa bene, aiuta a tenere in salute il nostro fegato e così […]
Crispedde con patate ricetta calabrese
Crispedde con patate, crispelle, zeppole con patate, una specialità in Calabria, lievitati soffici con impasto di patate d mangiare anche e soprattutto durante le feste, ottime anche farcite con acciuga
Bruschetta di pomodoro alla calabrese è il top dell’estate
Arriva l’estate e con essa la voglia di piatti freddi, non può mancare in tavola una bella bruschetta al pomodoro, oggi la prepariamo ancora più gustosa ma sempre semplice da fare. Per condire la nostra bruschetta abbiamo preparato una fresca insalata di pomodoro alla calabrese, la particolarità di questa insalata è l’aggiunta di cipolla rossa […]
Fiori di zucca ripieni in pastella
Fiori di zucca ripieni in pastella fritta dorata e croccante, con un cuore filante di provola affumicata e acciughe, davvero deliziosi per un antipasto o un aperitivo accompagnato da fresche bollicine che ben si adatta a questo piatto. I fiori di zucca sono deliziosi fritti ma se li prepari farciti sono ancora più buoni, e […]
Focaccia al cucchiaio la focaccia perfetta senza fatica
Focaccia al cucchiaio, una focaccia con impasto facile e veloce che si mescola in una ciotola con cucchiaio. Ogni volta che non c’è pane si può fare velocemente in casa una buonissima focaccia, io la preparo anche quando ho degli invitati e apprezzano molto questi piccoli particolari, come una focaccia per accompagnare l’aperitivo o l’antipasto, […]
Pipi chini alla calabrese in friggitrice ad aria
Pipi chini alla calabrese in friggitrice ad aria, saporiti come i classici ma più leggeri grazie alla particolare cottura in friggitrice ad aria. Non dovrai fare altro che svuotare i peperoni topepo, noti come nicastrisi o riggitani, e farcirli con un goloso ripieno di impasto per polpette calabresi classico, le famose vrasciole di carne lametine […]
Polpette di ricotta fritte
Polpette di ricotta fritte, ottime da servire come un secondo piatto, o per preparare dei deliziosi finger food, un aperitivo, o da mettere in un ricco buffet di antipasti, da servire sia calde che fredde si prestano ad ogni tipo di menù. La realizzazione è semplice e veloce, bastano pochi ingredienti, pochi minuti, e non […]
Focaccia con pomodorini
Focaccia con pomodorini facile con impasto al cucchiaio, si prepara in un attimo senza nessuna difficoltà. Io preparo spesso la focaccia, la sostituisco al pane, che acquistarlo costa sempre di più, e quando ho bisogno di un po’ di pane mi munisco di ciotola e cucchiaio, acqua e farina, e velocemente impasto, con poco lievito, […]
Antipasto calabrese salumi formaggi e sott’olii
Antipasto calabrese, il tagliere che tutti vorrebbero, la scelta di prodotti genuini di alta qualità per un antipasto ricco e copleto, dai classici formaggi calabresi, come il mitico pecorino, o ricotta che io non ho aggiunto ma sostituito con bocconcini di mozzarella di bufala, ai salumi calabresi, come capocollo, pancetta arrotolata, sopressata e per finire […]