Polpette di ricotta fritte, ottime da servire come un secondo piatto, o per preparare dei deliziosi finger food, un aperitivo, o da mettere in un ricco buffet di antipasti, da servire sia calde che fredde si prestano ad ogni tipo di menù. La realizzazione è semplice e veloce, bastano pochi ingredienti, pochi minuti, e non da meno, anche pochi spiccioli per preparare le polpette di ricotta fritte. Le polepette si sa sono tutte buone, poi fritte la fine del mondo, e quelle con la ricotta, meglio se di pecora, non sono da meno.
Prova anche le polpette di melanzane alla calabrese, o le vrasciole, polpette di carne alla calabrese, o le crocchette di riso alla calabrese, o ancora le polpette di patate alla calabrese.
Ingredienti
- 250 gRicotta mista
- 2 cucchiaiPangrattato (o meglio mollica di pane ammollata)
- 2 cucchiaiParmigiano reggiano
- 1Uova
- q.b.Pepe
- q.b.Sale
- gPrezzemolo
- q.b.Olio di semi
Preparazione
In una ciotola mettiamo la ricotta, con un uovo intero, il parmigiano, sale e pepe, pangrattato e prezzemolo tritato.
Lavoriamo gli ingredienti con un cucchiaio, fino ad ottenere un compasto legato, poi con le mani bagnate diam oforma alle polpette, mano a mano le laviamo in modo da tenerle sempre pulite, così l’impasto no nsi appiccica alle mani.
Data forma alle polpette le passiamo nel pangrattato in modo da ricoprirle bene su tutta la superficie.
Pubblicità Friggiamo in olio abbondante, fino a farle dorare, in padella antiaderente.
Appena son dorate le togliamo dall’olio e le lasciamo sgocciolare su un foglio di carta.
Serviamo le polpette di ricotta fritte ancora calde, ma sono ottime anche fredde.
Pubblicità Se volete evitare la frittura evitate di passarle alla fine nel pangrattato e cuocetele come qui, polpette di ricotta al sugo di pomodoro.
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Note
Se volete delle polpette più morbide e meno compatte, al posto del pangrattato potete usare della mollica di pane raffermo, ammollata e ben strizzata.