Focaccia al cucchiaio, una focaccia con impasto facile e veloce che si mescola in una ciotola con cucchiaio. Ogni volta che non c’è pane si può fare velocemente in casa una buonissima focaccia, io la preparo anche quando ho degli invitati e apprezzano molto questi piccoli particolari, come una focaccia per accompagnare l’aperitivo o l’antipasto, ma può essere servita a tutto pasto, ma sapete che io amo impastare e magari da mettere in tavola per il pasto preparo anche dei filoncini alle olive, o alle noci, che tanto piace a noi in famiglia a tutti quelli che lo provano e poi è tutto facilissimo da fare, e mi posso portare avanti impastando anche il giorno prima. L’unica accortezza quando si impasta in anticipo è la scelta della farina, e dosare bene il lievito, per le lunghe lievitazioni serve una farina forte, una 0 o più forte, ed è meglio usare poco lievito in modo da far maturare bene i nostri lievitati.
Ingredienti per focaccia al cucchiaio
Strumenti per preparare la focaccia al cucchiaio
Passaggi preparazione focaccia al cucchiaio
Iniziamo subito a preparare l’impasto per la nostra focaccia al cucchiaio. Nella ciotola mettiamo il lievito con l’acqua, fredda o tiepida a seconda se vogliamo fare lunga o veloce lievitazione.
Mescoliamo a sciogliere il lievito e poi aggiungiamo la farina, non tutta in una volta, 2/3 subito, il resto poco per volta. Scegliamo farina 0 per una lenta e lunga lievitazione, di almeno 12 ore, oppure un mix di farina 00 e farina 0 per una lievitazione di circa 6-8 ore, oppure farina 00 per una lievitazione in circa 4 ore al caldo, le lievitazioni più lunghe possono essere fatte a temperatura ambiente d’inverno, o d’estate lasciando per qualche ora l’impasto in frigo o al fresco.
Durante la lavorazione, mescolando sempre con il cucchiaio, incorporiamo anche il sale, prima di mettere in ciotola tutta la farina. Facciamo delle brevi pause che donano elasticità all’impasto. Alla fine aggiungiamo anche un cucchiaio o due di olio di oliva all’impasto e mescoliamo ancora, con il cucchiaio. Copriamo con pellicola, e mettiamo nel forno.
Dopo 15 minuti riprendiamo ancora a lavorare per un minuto, e ripetiamo a distanza di 15 minuti altre 2 volte, poi lasciamo lievitare fino a che l’impasto non è almeno raddoppiato.
Ungiamo una teglia antiaderente da 32 cm di diametro con olio di oliva, abbondiamo pure e poi versiamo tutto l’impasto in teglia, ancora poco olio in superficie, e lo allarghiamo in teglia con le mani unte. Lasciamo lievitare un’oretta.
Prepariamo il condimento con acqua e olio e lo versiamo sulla focaccia, distribuiamo bene con i polpastrelli andando a pigiare su tutta la superficie della focaccia, aggiungiamo poi origano e sale grosso, cuociamo in forno caldo ventilato a 250°c per circa 15 minuti, regolatevi poi sempre in base al vostro forno. Sforniamo e gustiamo, ottima anche farcita, con mortadella, ma è buonissima anche da sola.
La mia lievitata in totale 6 ore con mix metà farina 0 metà 00. A seconda della larghezza della teglia usata, viene più o meno alta, quindi regolatevi a gusto.
Dosi variate per porzioni
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