Ciambella al limone con glassa al limone, bella e buona facilissima da preparare, un dolce umido e piacevole da gustare, ottimo a fine pasto come dessert, anche senza crema si gusta con piacere, grazie alla particolare consistenza e scioglievolezza, data dal succo di limone fresco per preparare l’impasto. Poi certo se la vogliamo rendere ancora più golosa, possiamo accompagnarla con una buona crema al limone, ma a parer mio è davvero perfetta così, anche perchè già la glassa al limone che fa il suo, da un tocco in più ad un dolce già buonissimo da solo, ma a noi piace anche stupire e invogliare con lo sguardo prima che con il palato, e si quando si porta in tavola tutti a fare ohhh che meraviglia, una ciambella semplice al limone, da fare in pochi passi e in pochi minuti a cui tutti diranno wow, facendoci così passare per grandi pasticceri esperti, cosa che non siamo. Perfetto come dolce delle feste, così elegante e raffinato ma anche semplice da preparare, delicato piacevole e umido al punto giusto.
Altri deliziosi dolci al limone.
Ingredienti per torta al limone con glassa al limone
Per la ciambella
Per la copertura glassa al limone
Strumenti per preparare la ciambella al limone con glassa al limone
Passaggi preparazione ciambella al limone con glassa di zucchero al limone senza uova
In una ciotola grande grattugiamo la scorza di limone bio lavato ed asciugato. Ricaviamo poi il succo, circa 100 g, anche poco meno va bene, potrebbe servire più di un limone. Teniamo da parte il succo.
Rivestiamo lo stampo per ciambella da 24 cm, lo ungiamo con olio e ricopriamo con farina. Evitiamo il burro per una ciambella senza burro e senza lattosio, io avevo a cena un ospite intollerante al lattosio, e con questa ricetta ho accontentato tutti, non solo lei.
Accendiamo il forno statico a 180°c e portiamo a temperatura.
Nella ciotola aggiungiamo lo zucchero e 4 uova intere a temperatura ambiente. Lavoriamo con le fruste elettriche alla massima velocità per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A seconda delle fruste potrebbe anche servire un po’ di tempo in più.
Aggiungiamo a filo l’olio, mentre continuiamo a lavorare con le fruste a media velocità. Aggiungiamo poi allo stesso modo anche il succo di limone. Infine versiamo il lievito e la farina e mescoliamo velocemente a media velocità fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
Versiamo nello stampo e cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 40-45 minuti. Sforniamo giriamo in un vassoio, lasciamo a riposo qualche minuto.
Intanto prepariamo la glassa al limone, veloce senza albume. Mettiamo in una ciotolina lo zucchero a velo, e mano a mano iniziamo ad aggiungere il succo di mezzo limone e mescoliamo con un cucchiaino. Dobbiamo ottenere una cremina, non troppo liquida, ma neanche troppo dura, altrimenti o cola via tutta velocemente dal dolce, o non riusciamo a stenderla. Io ho aggiunto anche un goccio di acqua perchè mi sembrava ancora troppo dura.
Con un cucchiaino distribuiamo la glassa sulla ciambella ancora calda, ma intiepidita un po’, in questo modo la glassa si asciugherà quasi all’istante, quindi è importante distribuirla uniformemente, direttamente con il cucchiaino, senza doverla stendere più di tanto. Guarniamo subito con i confettini colorati, prima che la glassa si solidifichi così restano ben attaccati.
Lasciamo raffreddare completamente prima di gustare la nostra buonissima ciambella al limone con glassa al limone, senza lattosio, perfetta sia come dolce di carnevale ma anche di Pasqua, un dolce bello facile e buonissimo.
Dosi variate per porzioni
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