Arriva l’estate e con essa la voglia di piatti freddi, non può mancare in tavola una bella bruschetta al pomodoro, oggi la prepariamo ancora più gustosa ma sempre semplice da fare. Per condire la nostra bruschetta abbiamo preparato una fresca insalata di pomodoro alla calabrese, la particolarità di questa insalata è l’aggiunta di cipolla rossa di Tropea, condita con olio evo, sale e origano, si possono aggiungere olive e se piace abbondante peperoncino piccante. Ho aggiunto del basilico fresco per dare un po’ di colore, ma volendo si può spezzettare a mano nell’insalata, ottimo per dare una nota ancora più fresca alla bruschetta, io adoro il sapore dell’origano che vado a raccogliere io stessa, per questo il basilico lo lascio a foglia intera. Vediamo allora cosa ci serve per preparare le bruschette al pomodoro più buone dell’estate in arrivo direttamente dalla Calabria.
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Ingredienti per 4 persone
Strumenti per preparare la bruschetta al pomodoro alla calabrese
Passaggi preparazione bruschetta al pomodoro alla calabrese
Prepariamo l’insalata di pomodori. Laviamo i pomodori e li tagliamo a dadini in una ciotola. Aggiungiamo la cipolla rossa di Tropea che ha un gusto dolce e aromatico, sempre minuta. Saliamo condiamo con olio e origano, si può aggiungere basilico fresco e peperoncino oltre che delle olive denocciolate. Mescoliamo bene e lasciamo a riposo.
Prepariamo il pane a fette, io abbondo sempre, 8 fette da dividere a metà per ricavare 16 bruschette come in foto. Tostiamo il pane in una bistecchiera elettrica alla massima temperatura, per pochi secondi, oppure in forno sotto al grill, o in padella, o una bistecchiera sul fornello. Ottenuta la doratura e consistenza desiderata trasferiamo in un vassoio.
Se volete rendere il pane più profumato potete strofinarlo con dell’aglio, ma dato che qui usiamo già la cipolla possiamo evitare.
Un paio di minuti prima di portare in tavola condiamo le nostre bruschette con il pomodoro condito, usiamo tutto il succo sprigionato dai pomodori per inzuppare i crostini e renderli ancora più buoni. Gustiamo dopo un paio di minuti, così il pane sarà croccante e la nostra bruschetta al pomodoro alla calabrese sarà la più buona di sempre mai mangiata prima.
Dosi variate per porzioni