La torta soffice di fichi è un dolce buonissimo che ci riporta indietro nel tempo; una vera e propria torta della nonna che mentre cuoce diffonde profumo in tutta la casa.
I fichi sono dolcissimi frutti ricchi di acqua, zucchero, fibre e sali minerali. Hanno proprietà rimineralizzanti, lassative e antinfiammatorie. Sono utili alleati di denti, ossa, pelle e vista. Ne esistono di molte varietà che si differenziano dalla grandezza del frutto e dal colore della buccia che va dal verde chiaro, al marrone fino ad un inteso blu-viola. Per questa torta vanno bene tutti. Io ne ho usato una qualità ligure detta “binelle“, molto piccoli, dolci e succosi.
Ideale a merenda o a colazione, piace a tutti grazie alla sua consistenza morbida e alla dolcezza di uno dei miei frutti preferiti. Gli ingredienti sono semplici da reperire: farina, zucchero, e uova. Lo yogurt nell’inpasto le rende soffice e umida al morso. I fichi vengono in parte mescolati a pezzi nell’impasto e messi a fettine sulla superficie. Durante la cottura rilasciano il loro delizioso succo e profumo!
Per rendere la torta ancora più golosa, si aggiungono in superficie lo zucchero di canna e il miele per donarci vera felicità! 😉
📌 Nota: Questa ricetta è stata rinnovata con nuovi contenuti, consigli e dettagli per renderla ancora più chiara e completa.
Guardate la videoricetta e provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Ho preparato anche la videoricetta per voi!
Preriscaldare il forno a 180°C statico.
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per 2 minuti.
Poi aggiungere a filo, sempre mescolando, il burro fuso e lo yogurt a temperatura ambiente.
Infine unire la farina e il lievito setacciato sempre montando a velocità piuttosto bassa.
Nel frattempo tagliuzzare una parte dei fichi a pezzi e amalgamarli nell’impasto.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e decorare con le fette di fichi.
Infine spolverare con lo zucchero di canna: infornare in forno ben caldo a 180°C statico per circa 50 minuti senza aprire.
Fare la prova stecchino!
Sfornare e aggiungere il miele colandolo in superficie quando la torta è ancora calda.
Lasciare raffreddare, prima di sformare il dolce. Buonnappetito!
Servire a fette!
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Come posso rendere la torta di fichi ancora più soffice?
Puoi montare bene le uova con lo zucchero per incorporare aria e usare yogurt o ricotta che mantengono l’impasto umido e leggero.
Posso usare fichi secchi invece di quelli freschi?
Sì, tagliati a pezzetti e ammollati in acqua tiepida o rum per qualche minuto: otterrai una torta più rustica e dal sapore intenso.
Si può congelare la torta soffice di fichi?
Certamente: tagliala a fette, avvolgile nella pellicola e congelale. Si conserva per circa 2 mesi, basta scongelarla a temperatura ambiente.
Con cosa posso sostituire lo yogurt?
Puoi usare panna acida, ricotta fresca ben setacciata o latte, tenendo presente che la consistenza sarà leggermente diversa.
Qual è il vino ideale da abbinare alla torta di fichi?
Un passito ligure o un moscato bianco esaltano la dolcezza naturale dei fichi.
Dosi variate per porzioni
