La torta soffice di fichi è un dolce buonissimo che ci riporta indietro nel tempo; una vera e propria torta della nonna che mentre cuoce diffonde profumo in tutta la casa.
I fichi sono dolcissimi frutti ricchi di acqua, zucchero, fibre e sali minerali. Hanno proprietà rimineralizzanti, lassative e antinfiammatorie. Sono utili alleati di denti, ossa, pelle e vista. Ne esistono di molte varietà che si differenziano dalla grandezza del frutto e dal colore della buccia che va dal verde chiaro, al marrone fino ad un inteso blu-viola. Per questa torta vanno bene tutti. Io ne ho usato una qualità ligure detta “binelle“, molto piccoli, dolci e succosi.
Ideale a merenda o a colazione, piace a tutti grazie alla sua consistenza morbida e alla dolcezza di uno dei miei frutti preferiti. Gli ingredienti sono semplici da reperire: farina, zucchero, e uova. Lo yogurt nell’inpasto le rende soffice e umida al morso. I fichi vengono in parte mescolati a pezzi nell’impasto e messi a fettine sulla superficie. Durante la cottura rilasciano il loro delizioso succo e profumo!
Per rendere la torta ancora più golosa, si aggiungono in superficie lo zucchero di canna e il miele per donarci vera felicità! 😉
Guardate la videoricetta e provate anche i fichi con caprino e miele, la focaccia genovese con i fichi, la crostata frangipane ai fichi e la crostata di fichi e noci!
Ingredienti
- 400 gfichi
- 200 gfarina
- 65 gburro fuso
- 150 gzucchero
- 2uova
- 200 gyogurt naturale
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- q.b.gocce di vaniglia o vanillina
- 2 cucchiaizucchero di canna
- 3 cucchiaimiele
Strumenti
- Ciotola
- Frusta a mano o elettrica
- Stampo apribile 24 cm
- Cucchiaio
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C statico.
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per 2 minuti.
Poi aggiungere a filo, sempre mescolando, il burro fuso e lo yogurt a temperatura ambiente.
Infine unire la farina e il lievito setacciato sempre montando a velocità piuttosto bassa.
Nel frattempo tagliuzzare una parte dei fichi a pezzi e amalgamarli nell’impasto.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e decorare con le fette di fichi.
Infine spolverare con lo zucchero di canna: infornare in forno ben caldo a 180°C statico per circa 50 minuti senza aprire.
Fare la prova stecchino!
Sfornare e aggiungere il miele colandolo in superficie quando la torta è ancora calda.
Lasciare raffreddare, prima di sformare il dolce. Buonn appetito!
Consigli e altre ricette
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