Tartare di trota salmonata e avocado

La tartare di trota salmonata e avocado è un antipasto sfizioso ed elegante, perfetto da servire in molte occasioni.

La carne tenera della trota si abbina perfettamente alla cremosità dell’avocado e alla dolcezza dei pomodorini. Facilissima da realizzare e molto bella da vedere. In pochi minuti è pronta e farete un figurone!

La ricetta nasce in collaborazione con l’Associazione Piscicoltori Italiani, un’associazione che tutela da sempre l’itticoltura del nostro paese: un mondo di imprese serie e sostenibili che lavorano nell’interesse di noi consumatori.

Per questa ricetta diverse possibilità di scelta sul tipo di prodotto da utilizzare.

Prima ipotesi (vedi ricetta): trota salmonata cruda che si fa marinare con olio, sale, pepe e limone. Per evitare rischi di infezioni intestinali, vi raccomando di eviscerare il pesce subito dopo l’acquisto e congelarlo per almeno 96 ore  a -18°C  come raccomandato dal nuovo Decreto del Ministero della Salute.

Seconda, terza e quarta ipotesi: trota affumicata a freddo, affumicata a caldo oppure cotta al vapore. Sono tutti prodotti accuratamente spinati a mano e pronti per essere servito, conservati in buste chiuse, facilmente acquistabili presso molti supermercati o anche online.

Insomma, a seconda del tempo che avete a disposizione potete comunque preparare una tartare davvero sfiziosa che stupirà tutti… 😉

Tartare di trota salmonata e avocado
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gfiletto di trota salmonata
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale e pepe
  • q.b.erba cipollina
  • 1limone (succo e scorza)
  • 300 gavocado maturo
  • 100 gpomodorini piccadilly

Strumenti

  • Pinzette
  • Coltello per sfilettare
  • Coltello
  • 2 Ciotole
  • Spremiagrumi
  • Coppapasta
  • Grattugia
  • Cucchiaio
  • Piatto

Preparazione

  1. Tartare di trota salmonata e avocado

    Se la trota non è già a filetti, sfilettare e spellare la trota dopo averla abbattuta come indicato nelle note (*). Rimuovere le spine dai filetti ottenuti.

    Tagliare a cubettini la trota salmonata e marinarla per mezz’ora in olio, succo di limone, erba cipollina tagliuzzata e un pizzico di sale e pepe. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo.

    Varianti: se utilizzate la trota salmonata affumicata a freddo, a caldo o cotta al vapore condirla all’ultimo momento.

    Nel frattempo, spellare l’avocado e tagliarlo a piccoli cubetti. Lavare e tagliare a pezzetti anche i pomodorini. Condire con olio, sale e scorza del limone grattugiata. Mescolare.

    Trascorso il tempo della marinatura, procurarsi un coppa pasta e su un piatto piano, montare i tortini facendo uno strato di avocado e uno di trota. Guarnire a piacere con fette di limone, pomodorini e erba cipollina. Servire.

Consigli e altre ricette

(*) Per evitare rischi di infezioni intestinali, vi raccomando di eviscerare il pesce subito dopo l’acquisto e congelarlo per almeno 96 ore   a -18°C come raccomandato dal nuovo Decreto del Ministero della Salute.

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Pubblicato da Renata Briano

Nata a Genova (GE) nel 1964, è laureata in Scienze Naturali e ha lavorato come ricercatrice presso l'ITD del CNR e presso ARPA Liguria. Dal 2000 al 2010 è Assessore all'Ambiente e allo Sviluppo Sostenibile, Caccia e Pesca della Provincia di Genova. Dal 2010 al 2014 ha ricoperto l'incarico di Assessore all'Ambiente e alla Protezione Civile in Regione Liguria. Dal 2014 al 2019 è stata Europarlamentare e Vicepresidente della Commissione Pesca al Parlamento Europeo. Da settembre 2019 è Food Blogger, dopo aver preso il diploma da "Chef fuoriclasse" presso il Centro Europeo di Formazione. Mamma di Francesco, è sposata con Luciano Ricci, scrittore. Non si separa mai dai suoi tre cagnolini.

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