Spiedini di frutta fresca sani, colorati e facili

Per prima cosa lavate accuratamente tutta la frutta e asciugatela delicatamente.

Sbucciate il kiwi e il melone e tagliateli a pezzi abbastanza regolari e non troppo piccoli.

Lavate le pesche e tagliatele a pezzi. Se sono biologiche o comunque non trattate potete lasciare la buccia: oltre a dare un bel colore agli spiedini, aiuta anche la polpa a rimanere più compatta.

Tagliate i fichi a spicchi, lasciando la buccia se è bella e sottile.

Staccate gli acini d’uva dai grappoli, lavateli e asciugateli. Le more possono essere lasciate intere e anche le fragole, se non sono troppo grandi, possono essere utilizzate intere dopo aver eliminato il picciolo.

Cercate di ottenere pezzi di dimensioni abbastanza simili: in questo modo gli spiedini saranno più belli da vedere e soprattutto più facili da mangiare.

A questo punto arriva la parte più divertente.

Infilate la frutta sugli spiedini alternando colori, sapori e consistenze.

Non è necessario prepararli tutti uguali. Anzi, secondo me sono ancora più belli quando ogni spiedino è leggermente diverso dall’altro.

Disponeteli man mano su un grande piatto da portata e completate con qualche fogliolina di menta fresca.

Serviteli subito oppure conservateli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

Alcuni tipi di frutta, una volta tagliati, tendono a ossidarsi e a diventare scuri.

Se utilizzate, per esempio, mele, pere o banane potete bagnarle leggermente con succo di limone prima di comporre gli spiedini.

Anche sulle pesche potete utilizzare pochissimo succo di limone se dovete preparare gli spiedini con qualche ora di anticipo.

Non esagerate, però, per non coprire il sapore naturale della frutta.

No. Se scegliete frutta di stagione ben matura, gli spiedini sono già naturalmente dolci.
Proprio per questo sono un dessert fresco e semplice che possiamo servire anche quando desideriamo qualcosa di buono senza preparare un dolce vero e proprio.

Se invece volete renderli più golosi per un’occasione speciale, potete accompagnarli con yogurt, cioccolato fondente fuso oppure una crema leggera.

Gli spiedini di frutta possono essere preparati praticamente durante tutto l’anno. Il segreto è semplicemente cambiare gli ingredienti seguendo le stagioni.

In primavera sono buonissimi con fragole, kiwi e i primi piccoli frutti.

In estate potete utilizzare pesche, albicocche, melone, anguria, fragole, more e mirtilli.

A fine estate sono meravigliosi con fichi, pesche, susine, more e uva bianca e nera.
In autunno potete prepararli con uva, pere, mele, kiwi e chicchi di melagrana.

Anche in inverno non dobbiamo rinunciarci: arance, mandarini, kiwi, pere, mele e ananas permettono di creare spiedini coloratissimi.

Per una cena in famiglia basta sistemarli su un grande piatto da portata, magari aggiungendo qualche fogliolina di menta e altra frutta fresca.

Per un buffet o una festa potete invece presentarli in maniera più scenografica, per esempio infilando gli spiedini in mezzo melone o mezza anguria.

Potete anche prepararne tanti diversi e sistemarli su un grande vassoio al centro della tavola: oltre ad essere un dessert diventano quasi una decorazione.

Per una versione più golosa potete servirli insieme a una ciotolina di cioccolato fondente fuso, yogurt greco o una crema allo yogurt nella quale intingere la frutta.

Io, però, quando la frutta è davvero buona e profumata, li preferisco semplicemente così.

Sì, ma consiglio di non prepararli troppo presto.

Potete realizzarli qualche ora prima, sistemarli su un piatto, coprirli bene e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.

In questo modo la frutta rimarrà fresca e manterrà meglio colore e consistenza.

Eviterei invece di prepararli il giorno precedente, soprattutto se utilizzate frutti delicati e molto succosi come fichi, fragole, more o pesche mature.

Scegliete sempre frutta matura ma ancora soda: deve essere dolce e profumata ma abbastanza consistente da rimanere bene sullo stecchino.

Alternate frutti di colori diversi. Verde, rosso, arancione, viola e giallo rendono gli spiedini molto più invitanti.

Non tagliate la frutta in pezzi troppo piccoli perché rischierebbe di rompersi mentre la infilate.
I frutti più delicati, come fichi e more, vanno maneggiati con attenzione e possibilmente aggiunti poco prima di servire.

E soprattutto cambiate la ricetta ogni volta: gli spiedini di frutta fresca sono belli proprio perché seguono quello che la natura ci offre in ogni stagione.