Peperoni, patate e salsiccia al forno: la cena facile tutta in una teglia

Preriscaldate il forno statico a 200°C.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi o pezzi piuttosto regolari di circa 3 cm. Non fateli troppo grandi, altrimenti richiederanno una cottura molto più lunga.

Mettete le patate direttamente in una teglia abbastanza ampia, aggiungete circa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e un rametto di rosmarino.

Mescolate bene con le mani in modo da distribuire il condimento e, soprattutto, cercate di lasciare le patate in un unico strato senza ammassarle.

Infornate a 200°C per circa 20 minuti.

Patate, peperoni e salsiccia non hanno esattamente gli stessi tempi di cottura. Se mettessimo tutto insieme fin dall’inizio, per ottenere patate ben cotte rischieremmo di avere peperoni troppo morbidi e salsiccia asciutta

Questi primi 20 minuti danno alle patate il vantaggio necessario per iniziare a dorarsi.

Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne e tagliateli a falde piuttosto larghe.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi non troppo sottili.

Dopo i primi 20 minuti estraete la teglia dal forno, girate le patate e aggiungete peperoni e cipolla.
Condite con il restante olio extravergine d’oliva, mescolate delicatamente e rimettete in forno per 10 minuti.

Tagliate la salsiccia in pezzi di circa 5-6 cm, senza eliminare il budello.

Dopo i 10 minuti aggiungetela alla teglia distribuendola tra le patate e i peperoni.

Aggiungete anche qualche ago del secondo rametto di rosmarino.

Proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, girando la salsiccia e le verdure una volta a metà cottura.

Negli ultimi 3-5 minuti potete accendere il grill se desiderate una superficie ancora più dorata.

I tempi possono variare leggermente in base alla grandezza delle patate e al vostro forno: prima di sfornare controllate che una patata si infilzi facilmente con una forchetta e che la salsiccia sia completamente cotta al centro.

Lasciate riposare la teglia per 5 minuti prima di portarla in tavola.

La cosa più importante è non sovraccaricare la teglia. Durante la cottura peperoni, cipolla e salsiccia rilasciano acqua e succhi: se gli ingredienti sono troppo ammassati, invece di arrostire finiranno per cuocere quasi al vapore.

Utilizzate quindi una teglia grande e distribuite tutto il più possibile in un solo strato.

Anche partire con le sole patate aiuta: nei primi 20 minuti possono cominciare a formare quella superficie dorata che poi conserveranno anche quando aggiungeremo gli altri ingredienti.

Io sceglierei un peperone rosso e uno giallo. Oltre a rendere la teglia molto più bella e colorata, hanno un sapore dolce che si abbina particolarmente bene alla sapidità della salsiccia.

Tagliateli in pezzi abbastanza grandi: durante la cottura si ammorbidiranno e perderanno volume, quindi se partiamo da striscioline troppo sottili rischiamo di ritrovarli disfatti.

No. Con il procedimento che vi ho indicato non è necessario sbollentarle.

Facendole cuocere da sole per i primi 20 minuti possiamo preparare tutta la ricetta utilizzando soltanto la teglia del forno, senza sporcare anche una pentola.

È proprio questo uno dei vantaggi di questo piatto.

Con salsiccia piccante: se vi piacciono i sapori decisi potete utilizzare una salsiccia leggermente piccante.
Con origano: al posto del rosmarino potete utilizzare dell’origano, che con i peperoni sta benissimo e mantiene il piatto ancora più mediterraneo.
Senza cipolla: potete tranquillamente ometterla; non cambia il procedimento.
Non metterei formaggi, pangrattato o altre aggiunte: la forza di questa ricetta è la semplicità

Peperoni, patate e salsiccia al forno si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore, per 1-2 giorni.

Per riscaldarli consiglio il forno o la friggitrice ad aria per qualche minuto: in questo modo le patate recuperano parte della loro consistenza. Il microonde è più veloce, ma tende a renderle morbide.

Posso preparare peperoni, patate e salsiccia in anticipo?
Potete pulire e tagliare peperoni e cipolla in anticipo. Le patate, invece, una volta tagliate tendono a scurirsi: se volete prepararle prima, tenetele immerse in acqua fredda e asciugatele molto bene prima di metterle in forno.

Posso mettere tutto insieme nella teglia?
Si può fare, ma io preferisco dare alle patate una prima cottura da sole. In questo modo è più facile ottenere patate dorate senza cuocere eccessivamente peperoni e salsiccia.

Posso usare il forno ventilato?
Sì. Potete cuocere a circa 190°C ventilato, controllando la preparazione verso la fine perché la doratura potrebbe essere più rapida.

Posso utilizzare altri tipi di salsiccia?
Certamente. Va bene la salsiccia fresca che preferite, purché sia adatta alla cottura. Tenete presente che sapidità e quantità di grasso possono cambiare, quindi regolate il sale di conseguenza.

Posso usare peperoni già arrostiti e spellati?
Certamente. Ma vanno messi insieme alla salsiccia.