La granita al melone è uno dei dolci estivi più semplici e rinfrescanti che possiamo preparare in casa: servono pochissimi ingredienti, non occorre la gelatiera e possiamo prepararla tranquillamente in anticipo.
Quando fa molto caldo io adoro questi dessert alla frutta, soprattutto quando permettono di utilizzare la frutta estiva ben matura. Per questa granita servono infatti soltanto melone, zucchero e limone: il risultato è fresco, profumato e cremoso al punto giusto.
Il segreto è utilizzare un melone maturo e dolce, perché sarà proprio il sapore della frutta a fare la differenza. Dopo averlo frullato basterà mettere tutto in freezer e rompere periodicamente i cristalli di ghiaccio con una forchetta.
È perfetta come dessert di fine pasto, per una merenda fresca oppure da preparare in questi giorni caldissimi quando non abbiamo nessuna voglia di accendere il forno.
E se avete un melone molto maturo che rischia di rimanere nel frigorifero, questa è anche un’ottima ricetta per utilizzarlo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate il melone a metà, eliminate i semi e i filamenti interni e togliete la buccia.
Tagliate la polpa a pezzetti e pesatene circa 600 grammi.
Mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e scaldate per pochi minuti, mescolando, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare.
Mettete nel bicchiere del frullatore il melone, lo sciroppo ormai freddo e il succo di limone.
Frullate fino a ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo.
Versatelo in un contenitore largo e basso, preferibilmente di metallo, e trasferitelo nel freezer.
Dopo circa un’ora, riprendete il contenitore e rompete con una forchetta i primi cristalli di ghiaccio che si saranno formati.
Rimettete nel freezer e ripetete l’operazione ogni 30-45 minuti per altre 2 o 3 volte.
Dopo circa 3-4 ore la granita al melone sarà pronta.
Prima di servirla, raschiate bene la superficie con una forchetta in modo da ottenere la classica consistenza granulosa.
Distribuitela nei bicchieri e, se vi piace, decorate con melone fresco e qualche fogliolina di menta e qualche cubetto di melone.
Granita al melone ancora più veloce
Se volete preparare la granita ancora più velocemente potete tagliare il melone a cubetti e congelarlo. Quando sarà completamente congelato, frullatelo con poco succo di limone e lo sciroppo di zucchero, aggiungendo eventualmente pochissima acqua.
Otterrete una consistenza più cremosa, quasi a metà strada tra una granita e un sorbetto.
Quanto zucchero mettere nella granita al melone?
La quantità di zucchero dipende soprattutto dalla maturazione del melone. Assaggiatelo prima di iniziare: se è molto dolce potete diminuire leggermente lo zucchero, mentre con un melone meno maturo potrebbe essere necessario utilizzarne un po’ di più.
Non lo eliminerei completamente perché lo zucchero non serve soltanto a dolcificare: aiuta anche a evitare che la granita diventi un unico blocco di ghiaccio.
Quale melone scegliere?
Per questa ricetta utilizzerei un melone retato o cantalupo, maturo ma ancora sodo.
Deve essere profumato e naturalmente dolce. Una granita preparata con un melone poco saporito difficilmente diventerà buona aggiungendo semplicemente più zucchero.
Come conservarla
La granita al melone si conserva in freezer per alcuni giorni in un contenitore ben chiuso.
Con il passare delle ore tenderà naturalmente a indurirsi. Prima di servirla lasciatela 5-10 minuti a temperatura ambiente, quindi raschiatela con una forchetta.
Se è diventata troppo compatta potete anche spezzettarla e passarla velocemente nel frullatore.
FAQ (domande frequenti)
Posso preparare la granita al melone senza zucchero?
Si può diminuire molto se il melone è particolarmente dolce, ma eliminandolo completamente la consistenza risulterà più ghiacciata.
Serve la gelatiera?
No. Questa ricetta è pensata proprio per essere preparata senza gelatiera.
Posso prepararla il giorno prima?
Certamente. Conservatela in freezer e lasciatela ammorbidire qualche minuto prima di lavorarla nuovamente con una forchetta.
Posso usare il melone congelato?
Sì, ed è anche un sistema velocissimo per ottenere una granita più cremosa.
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