Le cotolette di finocchi impanati sono un contorno genuino e facile da preparare: un’ottima idea per chi desidera gustare un piatto di verdure appetitoso e diverso dal solito. Ma non solo questo… perchè si possono servire anche come antipasto oppure come secondo piatto insieme a una buona insalata di stagione.
Il finocchio è un ortaggio croccante, gustoso e profumato, con proprietà digestive e depurative. Si può preparare in moltissime ricette.
E’ molto buono crudo nel pinzimonio o tagliato sottile nelle insalate ma è anche ottimo cotto, gratinato al forno oppure nel risotto. Purtroppo però non è amato da tutti!
Questa ricetta è un modo per farlo provare anche ai più scettici, Vi assicuro, per esperienza personale, che piacerà anche a chi, prima di assaggiarlo, arriccerà il naso.
Oggi, vi propongo di impanare i finocchi da crudi (mi raccomando!) e di cuocerli nel forno (potete anche friggerli) per una versione più leggera e altrettanto croccante e golosa.
Siete pronti? Allora andate subito a vedere la videoricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Togliere ai finocchi le foglie esterne più dure poi lavarli sotto l’acqua corrente per rimuovere ogni eventuale impurità.
Fatto questo, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a fette di mezzo centimetro di spessore.
In un piatto fondo, sbattere le uova con sale e pepe con una forchetta.
Nell’altra ciotola mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Passare le fette di finocchio nell’uovo e poi nella panatura e disporle nella teglia ricoperta di carta forno.
Irrorare con un filo di olio evo.
Cuocere in forno a 180°C statico per circa mezz’ora o fino a quando la superficie dei finocchi impanati non sia ben dorata.
Servire caldi.
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