Come fare la frittata senza girarla: 3 metodi facili

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta o con una frusta a mano.

Non occorre montarle a lungo: è sufficiente amalgamare bene albumi e tuorli.

Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e, se vi piace, un cucchiaio di latte.

Potete aggiungere anche prezzemolo, maggiorana, erba cipollina o altre erbe aromatiche.

Mescolate nuovamente e scegliete uno dei tre metodi di cottura.

Questo è il sistema più semplice e non richiede nessun elettrodomestico particolare.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.

Versate il composto di uova e abbassate immediatamente la fiamma.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere dolcemente.

Il calore proveniente dal fondo cuocerà la parte inferiore mentre il vapore trattenuto dal coperchio aiuterà a rassodare anche la superficie.

Cuocete indicativamente per 8-10 minuti a fuoco basso, controllando di tanto in tanto.
Quando la superficie non sarà più liquida e il centro risulterà rappreso, spegnete il fuoco.

Lasciate riposare la frittata coperta ancora per uno o due minuti e poi fatela scivolare delicatamente sul piatto.

Il segreto è mantenere la fiamma bassa: con un fuoco troppo alto rischieremmo di bruciare il fondo prima che la parte superiore sia cotta.

La friggitrice ad aria è particolarmente comoda perché permette di cuocere la frittata uniformemente senza doverla controllare continuamente.

Ungete leggermente un recipiente adatto alla vostra friggitrice ad aria. Le dimensioni del contenitore incidono sul tempo di cottura: più la frittata sarà alta, più tempo richiederà.

Versate il composto preparato in precedenza e sistemate il recipiente nel cestello.
Cuocete indicativamente a 170°C per circa 10-12 minuti.

Controllate la cottura verso la fine: la superficie dovrà essere rappresa e leggermente dorata, mentre l’interno dovrà rimanere morbido.

Se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto.

Lasciatela riposare un paio di minuti prima di estrarla dal recipiente.
Attenzione: tempi e temperatura possono variare leggermente in base al modello della friggitrice ad aria e al diametro del recipiente utilizzato.

Se avete un forno a microonde dotato di funzione Crisp, potete preparare la frittata direttamente sull’apposito piatto.

Ungete leggermente il piatto Crisp con olio extravergine di oliva.
Versate il composto di uova e utilizzate la funzione Crisp seguendo le indicazioni previste dal vostro apparecchio.

La combinazione tra microonde e piatto Crisp permette di cuocere rapidamente l’interno e contemporaneamente ottenere una superficie e una base più dorate rispetto alla normale cottura al microonde.

I tempi possono cambiare parecchio da un apparecchio all’altro, quindi qui eviterei di indicare un tempo universale: controllate le istruzioni del vostro modello e verificate la cottura durante gli ultimi minuti.

Nel mio video qui sopra potete vedere proprio una frittata di zucchine preparata con la funzione Crisp, così potete osservare anche il risultato finale.

Una volta imparati i tre sistemi, potete utilizzare la stessa tecnica per preparare tantissime frittate diverse.

Sono perfette le zucchine, come nella frittata del mio video, ma anche cipolle, erbette, spinaci, asparagi, carciofi, funghi o patate.

Ricordate però che le verdure che richiedono una cottura più lunga devono essere cotte prima di essere aggiunte alle uova.

Potete arricchire la frittata anche con cubetti di formaggio, prosciutto, speck o altri ingredienti che avete in frigorifero: è anche un’ottima ricetta antispreco.

Dipende soprattutto da ciò che avete a disposizione.

La padella con il coperchio è il sistema più immediato e non richiede apparecchi particolari.

La friggitrice ad aria è molto comoda quando vogliamo una cottura uniforme e praticamente senza sorveglianza.

La funzione Crisp è invece particolarmente veloce ed è una buona soluzione per chi possiede un microonde dotato di questa tecnologia.

In tutti e tre i casi il grande vantaggio è lo stesso: non dobbiamo mai capovolgere la frittata.

Per una frittata morbida non sbattete eccessivamente le uova e non prolungate inutilmente la cottura.

Se aggiungete ingredienti particolarmente acquosi, come zucchine o spinaci, cercate di eliminare l’acqua in eccesso prima di unirli alle uova.

E soprattutto utilizzate un recipiente delle dimensioni adeguate: una frittata molto spessa avrà bisogno di più tempo per cuocersi al centro.

La frittata è migliore appena preparata oppure tiepida.

Se avanza, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero, ben coperta, per 1-2 giorni. Potete servirla anche a temperatura ambiente oppure riscaldarla brevemente prima di portarla in tavola.

Come faccio a capire se la frittata è cotta senza girarla?
La superficie non deve più essere liquida e il centro deve risultare rappreso. Muovendo delicatamente la padella o il recipiente, la parte centrale non deve ondeggiare come un composto ancora crudo.

Perché la frittata si brucia sotto e rimane cruda sopra?
Succede soprattutto nella cottura in padella quando la fiamma è troppo alta. Utilizzate fuoco basso e coperchio: in questo modo il fondo cuoce lentamente mentre il calore e il vapore raggiungono anche la superficie.

Posso fare la frittata senza girarla anche con le verdure?
Certamente. Zucchine, cipolle, spinaci, erbette, funghi e molte altre verdure sono perfette. Se hanno bisogno di una cottura più lunga o contengono molta acqua, è meglio cuocerle prima e poi aggiungerle alle uova.