I quadrotti di frittata di piselli con salmone affumicato sono un antipasto sfizioso, originale e anche molto leggero grazie alla cottura in forno.
La dolcezza dei piselli e delle patate si sposa molto bene con il sapore affumicato del pesce e anche il mix di colori dona ai quadrotti un aspetto allegro, ideale da mettere in tavola durante la stagione calda.
Per questa preparazione si possono usare sia i piselli surgelati che quelli freschi. I piselli sono legumi ricchi di fosforo e poco calorici e con meno amido degli altri legumi, particolarmente digeribili anche per chi fa fatica a consumare ceci e fagioli. Per questo il li uso molto volentieri!
Se volete al posto del salmone potete utilizzare la trota affumicata. Oltre a essere buonissima e versatile è un prodotto italiano, un’eccellenza made in che ci garantisce qualità, tracciabilità della filiera e sostenibilità ambientale. Provatela anche voi!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette di mezzo cm. Cuocerle a vapore per 15 minuti.
Nel frattempo sbollentare per 5 minuti i piselli sgranati. Scolare e far raffreddare.
Ungere un tegame da forno o il piatto crisp (vedi note) e distribuirvi le fette di patata cotte. Sarà la base del tortino.
In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, sale e pepe. Aggiungere i piselli mescolare bene e versare sulle patate.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 25 minuti o nel microonde funzione crisp per 14 minuti.
Si deve formare una crosticina dorata. Far intiepidire e tagliare a quadrati.
Adagiare su
Adagiare sui quadrotti di frittata un pezzo di trota affumicata. Servirli ben disposti in un bel piatto da portata.
Consigli e altre ricette
Il piatto crisp è solitamente incluso nei modelli che presentano la funzione crisp ma io ne ho comprato online di varie misure (vedi note). Come piatto crisp io ho usato Whirlpool AVM280 Piatto Crisp a bordo alto (tortiera) per forno a microonde.
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Dosi variate per porzioni
