Il pane al basilico è soffice, buono e profumatissimo e adatto per accompagnare i nostri antipasti di verdure, salumi e formaggi oppure per preparare qualche goloco sandwich per le nostre gite fuori porta o per un buffet in piedi.
Come sapete noi liguri, non possiamo vivere… sì è la parola giusta… senza il basilico, un’eccellenza agroalimentare che è una delle massime espressioni della dieta mediterranea.
Autentico emblema della Liguria, la sua origine è certificata per portare in tavola tutto il gusto, il fascino e la tradizione di questa stracia di terra affacciata sul mare. Un prodotto unico, tenero e profumato che ha ottenuto la “Denominazione di Origine Protetta“.
Quando lo acquistate cercate il marchio qui sotto: l’unico modo per avere qualità e provenienza garantite dagli agricoltori liguri che salvaguardano la produzione tradizionale.
Il Basilico Genovese DOP è coltivato sul versante tirrenico della Liguria, in maniera tradizionale. Nasce su terra naturale, e si può trovare nei tipici bouquet composti da piantine raccolte a mano, complete di radici e terra originale. Acquistando Basilico Genovese DOP vedrete indicata direttamente in etichetta l’azienda produttrice: il suo marchio offre totale rintracciabilità, garantita da controlli ufficiali approvati dal Mi.P.A.A.F., mentre il Consorzio di Tutela ne valorizza la tipicità e lo protegge da frodi e messaggi ingannevoli.
E oggi proviamolo così per aromatizzare un buon pane… siete pronti? Partiamo!
Ingredienti
- 400 gfarina per pane (W320)
- 40 gfoglioline di basilico pulite
- 160 mllatte
- 15 glievito di birra fresco
- 40 gburro morbido + q.b.
- 1uovo
- 1 cucchiainosale fino
- 10 gzucchero
Strumenti
- Stampo per pane a cassetta (30*14 cm )
- Ciotola
- Frullatore / Mixer
- Pentolino o forno microonde
- Mattarello
- Spianatoia
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Imburrare uno stampo a cassetta e tenere da parte.
In mixer, frullare le foglie di basilico con il latte. Aggiungere il lievito e lo zucchero e scaldare un pochino (circa 37°C). Potete farlo nel microonde o in un pentolino.
Mescolare per sciogliere bene il lievito e trasferire in una ciotola.
Aggiungere la farina, l’uovo, il burro morbido e per ultimo il sale. Impastare a mano per circa 5 minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Trasferire sul piano di lavoro, appiattirlo a rettangolo. Arrotolarlo e sistemarlo nello stampo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in luogo tiepido e lontano da correnti d’aria.
Poi accendere il fuoco a 180° C statico, aggiungendo un contenitore di alluminio (tipo quelli del budino) con acqua per dare umidità al forno in cottura.
Rimuovere la pellicola e cuocere per circa 25/30 minuti. Se si forma una crosta troppo scura coprire verso la fine della cottura con un foglio di alluminio.
Sformare e lasciare raffreddare. Servire a fette.
Altre ricette
Ricetta realizzata con il profumatissimo basilico dell’azienda Il Pesto di Prà.
Se volete, potete impastare anche in planetaria con il gancio. Io uso la Kenwood KVC7300S Impastatrice Planetaria Chef Titanium SYSTEM PRO.
Cercate anche la ricetta del pesto genovese al mortaio e del pesto alla genovese con il frullatore. Inoltre sul blog troverete anche altre ricette con il basilico.
Se anche voi amate il pane, le focacce e i lievitati fatti in casa cliccate su questo LINK per trovare tutte le mie ricette. Ci sono anche un sacco di pizze!
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