Il burro agli agrumi fatto in casa è una ricetta che ci permette di conservare a lungo il burro e di averlo pronto e aromatizzato per tante ricette. Perfetto quando abbiamo del burro in scadenza o quando abbiamo premuto degli agrumi e vogliamo sfruttare la scorza. Oggi vi offro la ricetta restaurata, la prima volta che l’ho pubblicato è stato nel 2015, nata dopo essere stata in Lapponia e dove, in una casa immersa nel bosco, ci hanno servito un salmone al cartoccio con verdure, cotto al vapore e, una volta aperto il cartoccio, hanno adagiato sopra 2 fiocchi di burro agli agrumi. Inutile dirvi che, tornata a casa, ho provato il salmone al cartoccio e fatto subito il burro aromatizzato. Adoro avere pronte delle conserve che mi aiutano a realizzare piatti aromatizzati, dall’olio all’aglio fatto in casa, passando per la ricotta salata e su come conservare il basilico. Oltre alla versione agli agrumi, troverete altre idee per aromatizzare il burro.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare il burro aromatizzato con scorze di agrumi
Per il burro alle erbe
Cosa occorre
Procedimento
burro con scorze di agrumi
Togliete dal frigorifero il burro e lasciatelo ammorbidire per un’ora. Lavate bene e asciugate l’arancia e il limone.
Mettete il panetto di burro nella ciotola, o nel piatto, e aromatizzatelo con la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, salate e pepate. Lavorate il burro l’aiuto della frusta, o della forchetta, fino ad amalgamare le scorze.
Prendete il foglio di carta forno, adagiate il burro agli agrumi e compattate con l’aiuto della carta, o delle mani, dando la forma di cilindro. Avvolgete il panetto con la stessa carta e chiudete la carta ai lati.
Riponete il burro in frigorifero. Dopo un’ora sarà tornato solido e pronto per le vostre ricette.
burro alle erbe
Lavate, asciugate bene e tritate le erbe aromatiche. Procedete come da ricetta del burro agli agrumi.
Come conservare a lungo il burro aromatizzato
Una volta che il burro sarà aromatizzato e avrà riposato in frigorifero, aprite il pacchetto e tagliatelo subito a fettine. Richiudete il pacchetto e inseritelo in un sacchetto di plastica per alimenti. Mettete in freezer e così si conserverà per molto tempo. Quando vi servirà, vi basterà prenderne una o più fettine.
I consigli di Rosella per usare il burro aromatizzato
Il burro agli agrumi è ottimo per condire il salmone al vapore, le verdure al vapore o per essere spalmato. Ottimo sulle tartine al salmone.
Il burro alle erbe renderà speciali il vostro arrosto di maiale o di manzo, per condire delle patate al vapore o per essere spalmato sulle bruschette, aggiungendo del prosciutto crudo.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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bella idea…io il burro lo faccio in casa…e cosi è ottimo per usare anche come aperitivo! grazie
Ottimo, fai il burro in casa, che bella cosa. Infatti questo agli agrumi è ottimo anche sui crostini. A presto.
Fatto e utilizzato per laccare dei ravioli freschi ripieni di ricotta e limone…favolosi!
Ottimo modo per usarlo 😋😍