Ecco come conservare le bucce di limone averle pronte tutto l’anno e poterle usare per moltissime preparazioni. Un procedimento facile per tenere in dispensa le bucce di limone. Una ricetta per non sprecare le bucce di limone, utile quando abbiamo tanti limoni e vogliamo conservarli. Osatele con il pollo al forno, con le ricette etniche a base di cous cous o bulgur, con il pesce o per guarnire una cheesecake, sono deliziose. Sale grosso, olio e limoni, ecco cosa ci servirà per conservare i nostri limoni e, ultimate le bucce, potremo usare l’olio al limone per condire le insalate o una semplice fettina di pollo.
Ora andiamo a vedere come conservare le scorze di limone.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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4 Limoni Biologici (grossi)
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Sale grosso
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Olio extravergine d'oliva
Occorrente
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1 Tagliere
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1 Coltello affilato
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1 Grande vaso di vetro ermetico
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1 Vaso ermetico da 500 ml
Preparazione
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Lavate molto bene i limoni e asciugateli.
Con il coltello affilato tagliate i limoni in 4, per il senso della lunghezza, lasciandoli attaccati da un’estremità.
Mettete qualche cucchiaio di sale grosso nel vasetto. Riempite di sale i limoni e premeteli con le mano di modo che i 4 spicchi rimangano attaccati. Inserite un limone nel vasetto e proseguite fino a ultimare i limoni.
Pigiateli bene nel vasetto e aggiungete sopra altri due cucchiai di sale. Chiudete il vasetto e ponetelo in un luogo fresco e buio.
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I limoni rilasceranno il loro succo, rimanendo immersi nel loro succo e nel sale.
Trascorsi 10 giorni, o una settimana se i limoni erano piccoli, togliete i limoni dal sale. Separate le bucce e cercate di eliminare tutto il sale.
Tamponate con carta assorbente le bucce e trasferitele, man mano, nel vasetto piccolo. Pigiatele bene sul fondo.
Ricoprite di olio le bucce e chiudete il vasetto. Riponete il vasetto in dispensa per 12 ore.
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Il giorno dopo rabboccate, se necessario, con altro olio. Chiudete nuovamente il vasetto e riponetelo in frigo. Le scorze di limone sottolio si conserveranno molto a lungo e saranno utilissime in moltissime preparazioni.
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