La pasta frolla senza zucchero è uno dei dolci senza zucchero più versatili, una pasta frolla per diabetici, ottima per fare biscotti e crostate. La base delle crostate, poi, potrà essere farcita con una crema pasticcera senza zucchero o con un crema al cioccolato senza zucchero. A breve, vi regalerò la ricetta della pastiera senza zucchero e tante idee per fare dei biscotti senza zucchero. In questa ricetta troverete la variante della pasta frolla classica senza zucchero e pasta frolla senza zuccheri a scarso contenuti di grassi, di modo che possiate adattarla alle vostre esigenze e in base alle direttive del vostro medico o nutrizionista o diabetologo. Grazie alla dottoressa Candida Aiello ho imparato a migliorare i miei dolci senza zucchero, riducendo i grassi, senza togliere nulla al gusto.
Adesso, andiamo alla ricetta della frolla a basso indice glicemico e seguitemi QUI per non perdervi le prossime ricette.
Qui altri dolci senza zuccheri:
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per la pasta frolla senza zucchero con burro
- Energia 378,16 (Kcal)
- Carboidrati 62,22 (g) di cui Zuccheri 8,06 (g)
- Proteine 10,29 (g)
- Grassi 13,21 (g) di cui saturi 7,85 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 8,19 (g)
- Sodio 92,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 118 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Procedimento
Pasta frolla senza zucchero in planetaria
Versate la farina e l’inulina nella ciotola della planetaria, aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti e avviate a velocità bassa, fino ad ottenere delle briciole (effetto sabbiato). Unite l’eritritolo, la scorza di limone, il sale, il vermouth e lavorate ancora per 40 secondi. Infine aggiungete le uova e lavorate ancora per poco, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Versate la pasta frolla su un piano, compattate formando una palla, avvolgetela con pellicola e riponetela in frigorifero per 3 ore.
Pasta frolla senza zucchero Bimby
Inserite l’eritritolo nel boccale e avviate per 10 secondi a velocità turbo. Raccogliete con la spatola lo zucchero attaccato alle pareti del boccale e inserite il resto degli ingredienti. Lavorate per 30 secondi a velocità 5. Formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela raffreddare in frigorifero.
Pasta frolla senza zuccheri impastata a mano
Versate la farina e l’inulina nella ciotola, aggiungete il burro e strofinate il composto tra le mani, fino a ridurlo in briciole. Aggiungete gli zuccheri scelti, meglio se polverizzati a velo, e lavorate velocemente, fino ad amalgamarli e senza scaldare il burro. Aggiungete gli aromi, le uova e lavorate velocemente il composto. Formate una palla, avvolgete con pellicola e riponete in frigorifero per 3 ore.
I consigli di Rosella Errante
La pasta frolla si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, nella zona più fredda del frigorifero.
In caso di patologie, vi consiglio di iscrivervi al gruppo della dottoressa Candida Aiello
Pasta frolla per crostata senza zucchero
Nel caso prevediate di fare una crostata, dimezzate la dose del lievito.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché devo usare l’inulina?
L’inulina è una fibra estratta dalla cicoria ed è in grado di velocizzare il transito e di ridurre l’assorbimento degli zuccheri e dei carboidrati.
Che differenza c’è tra inulina e inulina a catena lunga?
L’inulina a catena lunga non trasforma il suo indice glicemico in cottura, garantendo una ricetta a basso ig. Mentre l’inulina classica va bene se l’alimento non prevede cottura o se sciolta in acqua da bere.
Quanta inulina usare se cambio le dosi?
La proporzione di inulina a catena lunga deve essere pari al 10% del peso della farina.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
Puoi trovarmi sul profilo Rosella Errante in tutti i canali social: pagina Facebook e profilo – Instagram – Tik Tok – Pinterest – You Tube – Canale Telegram –
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Dosi variate per porzioni
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