Cremoso al latte senza zucchero, un dolce al cucchiaio a base di latte e cioccolato senza uova e a basso indice glicemico. Dopo avervi parlato su come abbassare l’indice glicemico e dopo aver studiato tanto, ecco un dolce che vi stupirà, come la ricetta del tiramisù senza zucchero. 3 strati di pura golosità e di benessere. La base è fatta di una crema al cioccolato, la seconda con una crema al latte e per finire una ganache al cioccolato. Una volta raffreddato, questo dolce avrà la consistenza di un budino. Se amate i dolci al cioccolato, non fatevi scappare il cremoso al latte senza zucchero e fatemi sapere cosa ne pensate, mi trovate su tutti i canali social, con il nome di Dal tegame al vasetto.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare la crema al cioccolato
Ingredienti per fare la crema al latte senza zucchero
Ingredienti per fare la ganache al cioccolato senza zuccheri
- Energia 262,57 (Kcal)
- Carboidrati 31,40 (g) di cui Zuccheri 10,39 (g)
- Proteine 7,48 (g)
- Grassi 16,64 (g) di cui saturi 9,92 (g)di cui insaturi 5,65 (g)
- Fibre 5,24 (g)
- Sodio 5,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Procedimento
Iniziate con il preparare la base al cioccolato: tritate a coltello i 50 g di cioccolato fondente e tenete da parte. Versate nel pentolino tutte le polveri (gli ingredienti secchi) e poi, versate a filo il latte, mescolando bene con la frusta. Ponete il pentolino sul fuoco e, a fuoco moderato, portate a bollore, sempre mescolando. Quando la crema inizierà il bollore e si sarà addensata, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato e il burro. Mescolate energicamente, fino a quando il cioccolato si sarà fuso. Con l’aiuto del leccapentole, versate la crema al cioccolato nella teglia e livellatela bene. Tenete da parte.
Adesso dedicatevi a preparare la crema al latte senza zucchero: in un pentolino pulito, versate le polveri e l’essenza di vaniglia, stemperate con il latte e, sempre mescolando con la frusta pulita. Ponete il pentolino sul fuoco e portate a leggero bollore e sempre mescolando, fino a che la crema si addenserà. Distribuite la crema al latte sulla crema al cioccolato e livellatela. Lasciate intiepidire e poi mettete la teglia in frigorifero, per un’ora.
Una volta che le due creme al latte e cioccolato si saranno raffreddate, dedicatevi a preparare la ganache al cioccolato. Tritate a coltello il cioccolato fondente. Scaldate il latte in un pentolino e, appena sfiorerà il bollore, togliete dal fuoco e unite il cioccolato. Mescolate bene, fino a far fondere il cioccolato. Unite il burro e mescolate ancora. Versate la ganache al cioccolato sul cremoso al latte e livellatela bene con il leccapentole. Mettete il cremoso al latte senza zucchero a raffreddare in frigorifero per mezz’ora e poi servitelo.
Consigli in più
In alternativa alla Fiber farina, come insegna la dottoressa Candida Aiello, potete utilizzare pari peso di farina 00, mescolata a 100 g di inulina a catena lunga, per ottenere un dolce a basso indice glicemico.
Cremoso al cioccolato e mandorle senza zucchero
Se anche voi amate la nota croccante nei dolci, potete arricchire la superficie del dolce, una volta fredda, con mandorle in lamelle.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.