Pasta con salsa di noci e radicchio

La pasta con salsa di noci e radicchio è un primo piatto gustoso e avvolgente. Una ricetta veloce che vi conquisterà. Un primo che si rende elegante e quindi adatto, anche, nei giorni di festa. Per rendere più appetitoso questo piatto vi consiglio di utilizzare delle fettuccine, magari di farro.

Pasta con salsa di noci e radicchio

Pasta con salsa di noci e radicchio

Ingredienti per 4 persone:

  • 130 grammi di noci sgusciate (550 gr con guscio)
  • 70 ml di latte parzialmente scremato
  • 25 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • un bel pizzico di sale
  • pepe nero un pizzico
  • un cespo di radicchio
  • uno scalogno
  • un cucchiaio di olio
  • 320 grammi di pasta, io fettuccine al farro

Procedimento:

  1. Portate a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta.
  2. Lavate e grondate via l’acqua dal cespo di radicchio, tagliatelo a pezzetti. Pelate lo scalogno e affettatelo. Mette in una larga padella lo scalogno, unite un cucchiaio di olio e rosolate dolcemente. Unite il radicchio, salate, pepate e rosolatelo. Spegnete la fiamma.
  3. Mettete le noci in un mixer, tenendone qualcuna da parte per la guarnizione finale, con il parmigiano frullate sommariamente, aggiungete il latte e frullate ancora, unite infine l’olio ed il sale e continuate a frullare fino ad ottenere una bella crema densa. Unite la salsa al radicchio cotto e mescolate.
  4. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela, mantenendo un po’ di acqua di cottura, e trasferitela nella padella col radicchio, mantecate la pasta con la salsa di noci unendo, se necessario poca acqua.

Servite bel calda la pasta con salsa di noci e radicchio guarnendo con le noci.

Io vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se vi è piaciuta la mia ricetta.

Consiglio: abbondate con le dosi della salsa di noci e congelatela in comode mono porzioni, sarà utilissima averla in freezer.

Pasta con salsa di noci e radicchio

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.