La pasta con salsa di noci e radicchio cremosa e senza panna una ricetta davvero appetitosa e veloce. Oggi, vi offro la ricetta restaurata, la mia prima versione risaliva al 2016 e la foto non rendeva giustizia alla bontà di questo primo piatto. Oggi come allora, però, ho utilizzato delle tagliatelle di farro integrale, ottime per avere un primo piatto vegetariano a basso indice glicemico. Per fare la pasta con salsa di noci e radicchio, ci basterà affettare del radicchio, saltarlo velocemente in padella, mentre portiamo a bollore l’acqua della pasta, aggiungiamo un bel cucchiaio di salsa di noci e poi mantechiamo la pasta in questo condimento. Avremo così una pasta radicchio e noci light che piacerà a tutti!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare le tagliatelle con salsa di noci e radicchio
- Energia 620,91 (Kcal)
- Carboidrati 57,69 (g) di cui Zuccheri 4,46 (g)
- Proteine 18,22 (g)
- Grassi 35,94 (g) di cui saturi 5,28 (g)di cui insaturi 1,80 (g)
- Fibre 4,53 (g)
- Sodio 714,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Procedimento
Distribuite le noci nel mixer e aggiungete un pizzico di sale, il latte, 1 cucchiaino di olio e il formaggio grattugiato. A colpi intermittenti, frullate il composto, fino a ottenere una salsa di noci non troppo fluida.
Portate a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta e, nel frattempo, lavate e affettate il radicchio. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e unite il radicchio, salate leggermente, mescolate e coprite con un coperchio. Fate appassire il radicchio per qualche minuto.
Fate cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione. Aggiungete la salsa di noci al radicchio e mescolate, senza farla cuocere. Scolate la pasta, tenendo un po’ di acqua della sua cottura. Unitela al radicchio e mantecatela, se necessario, aggiungete un po’ di acqua, fino ad ottenere una pasta con salsa di noci e radicchio cremosa.
Consigli in più…
La pasta con noci e radicchio, può essere arricchita con granella di noci.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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