Cari lettori, oggi voglio conquistarvi con i fagottini di radicchio in vasocottura! Una vera delizia cotta in vasetto al microonde. Facili da fare e con le foto passo passo. I fagottini preparati con le foglie esterne del radicchio, si farciscono con un ripieno di patate, gorgonzola e noci e poi si cuociono nel vasetto al microonde. In pochi minuti di cottura, avrete una ricetta adatta alle feste, vegetariana e che si potrà conservare per 1 settimana, grazie al sottovuoto. In fondo alla ricetta dei fagottini di radicchio in vasocottura, troverete anche altre versioni per farcirli, anche se trovo che questo abbinamento sia davvero delizioso.
Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #vasocotturaalmicroonde e di taggare @Daltegamealvasetto su Instagram e @Dal tegame al vasetto su Facebook.
Adesso, pronti, vasetti e via!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per i fagottini di radicchio in vasocottura
Cosa serve per fare i fagottini di radicchio ripieni in vasocottura
Potete acquistare i vasetti idonei alla vasocottura sul sito Decorazioni Dolci, con codice sconto WECK10.
Come si fanno i fagottini di radicchio in vasetto
Lavate le patate, mettetele nel sacchetto per microonde e fatele cuocere per 12 minuti a 600W. Nel frattempo, tritate le noci nel mixer, tagliate via la crosta al gorgonzola e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele in una ciotola. Salate e pepate. Appena si saranno intiepidite, unite il gorgonzola e 3/4 delle noci tritate.
Portate a bollore, in una pentola, dell’acqua leggermente salata. In una ciotola versate dell’acqua ben fredda. Tuffate nella pentola un paio di foglie di radicchio alla volta, prelevatele con una schiumarola e immergetele rapidamente nell’acqua fredda, per interrompere la cottura, poi scolatele e adagiatele aperte su un piatto. Proseguite, fino a ultimare le foglie.
Farcite una foglia di radicchio con una parte di ripieno di patate e ripiegate la parte esterna, come in foto, fissate con due stuzzicadenti incrociati e proseguite con gli altri fagottini.
Ungete il fondo del vasetto con mezzo cucchiaio di olio, aggiungete mezzo spicchio di aglio e qualche ago di rosmarino. Sistemate 4 fagottini e condite con l’altra metà del cucchiaio di olio, spolverate con poca granella di noci, pulite i bordi del vasetto, chiudete con tappo e guarnizione e agganciate.
Programmate il microonde alla vostra potenza testata (io a 750 watt), inserite il vasetto e avviate la cottura per 6 minuti*. Al termine, lasciate riposare il vasetto chiuso per 20 minuti. Fate lo stesso con il secondo vasetto.
I consigli di Rosella Errante
I vasetti da utilizzare per 4 fagottini sono quelli a guarnizione sottile da litro. Potete, se sono di piccole dimensioni, metterne 3 in un vasetto da 500 ml e far cuocere per 4 minuti.
I fagottini di radicchio in vasocottura, una volta che saranno a temperatura ambiente, potranno essere conservati in frigorifero, per una settimana.
Come si aprono i vasetti sottovuoto? Leggete tutto nelle istruzioni. Se avete ancora dubbi sulla vasocottura, leggete le domande e le risposte sulla vasocottura
Fagotti di radicchio ripieni in vasocottura, varianti…
Al posto del gorgonzola, potete usare pari peso di Taleggio o salsiccia cruda sbriciolata. Per una versione vegana dei fagottini di radicchio in vasetto, potete unire 60 g di funghi shiitake alle patate.
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Se volete conoscere tutti i segreti della vasocottura al microonde, potete acquistare il mio primo libro Vasocottura Facile (ed.Gribaudo), con ricette della tradizione, viste in chiave moderna e veloce.
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Dosi variate per porzioni