Tiramisù senza zucchero adatto ai diabetici, a basso indice glicemico e facile e veloce da fare. Ecco la ricetta che ha sorpreso anche me. Come sapete, la mia missione è trovare come abbassare l’indice glicemico, presentandovi dolci senza zucchero facili e veloci. Insomma, al passo con i tempi, quando si ha esigenza di regolare il carico glicemico nelle ricette e si ha poco tempo di stare in cucina. Così, l’altro ieri ho preparato una torta senza zucchero al microonde e la sua consistenza, mi ha ricordato i savoiardi. Allora ne ho affettata metà, ho tostato le fette torta al microonde e ho ottenuto dei savoiardi veloci e senza zucchero, perfetti per preparare questo tiramisù senza zucchero. Quando l’ho assaggiato, ho fatto i salti di gioia, da oggi anche io posso mangiare il tiramisù e spero che piaccia anche a voi come è piaciuto alla mia famiglia. Vero, a casa sono solo io a non metabolizzare gli zuccheri, però penso che la prevenzione sia tutto e se posso preparare dei dolci senza zucchero che facciano bene a tutta la famiglia, allora saprò che sto facendo la cosa giusta.
Adesso, andiamo a vedere come si fa il tiramisù senza zucchero.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare i savoiardi senza zucchero
Ingredienti per fare crema al mascarpone senza zucchero
Ingredienti per completare il tiramisù a basso indice glicemico
- Energia 557,43 (Kcal)
- Carboidrati 60,93 (g) di cui Zuccheri 12,67 (g)
- Proteine 12,03 (g)
- Grassi 42,37 (g) di cui saturi 21,10 (g)di cui insaturi 1,85 (g)
- Fibre 10,78 (g)
- Sodio 91,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Procedimento per tostare i simil savoiardi al microonde
Affettate la mezza torta a fette regolari,
aiutandovi con un coltello da pane.
Rivestite la teglia con carta forno e adagiate le fette.
Sistemandole bene e non accavallate. Inserite la teglia nel microonde e fate tostare le fette per 3 minuti per lato, con la funzione microonde + grill alla massima potenza, sistemando la teglia su un alzatina, di modo da avvicinarvi al grill.
Sistemate i biscotti sulla alzatina e lasciateli raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli, facendoli cadere nelle 2 ciotole.
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate gli albumi,
fino a renderli spumosi. Teneteli da parte.
Versate l’eritritolo sui tuorli,
aggiungete l’inulina e
lavorate con le fruste a bassa velocità.
Fino a ottenere un composto chiaro e aerato.
A questo punto, incorporate il mascarpone,
mescolandolo bene ai tuorli.
Unite metà degli albumi e incorporateli alla crema di mascarpone,
con movimenti dal basso verso l’alto,
aggiungete l’altra metà degli albumi e incorporateli completamente e fino a ottenere una crema al mascarpone ben montata.
Adesso, dedicatevi alla bagna per i biscotti senza zucchero.
Per farlo, avete 2 opzioni, versare il caffè in una teglia e bagnare i biscotti uno per uno.
Oppure, sistemare i biscotti nel piatto da portata e bagnarli con qualche cucchiaio di caffè.
Una volta che avrete bagnato i biscotti,
potete versare sopra metà della crema al mascarpone, aiutandovi con un cucchiaio.
Livellandola sopra, come in foto.
Spolverate con poco cacao,
fino a coprire la superficie della crema ma senza esagerare, ne basterà un cucchiaino.
Adagiate sopra gli altri biscotti, accomodandoli bene sulla crema al mascarpone.
Bagnateli con il caffè rimanente e
proseguite con la crema al mascarpone senza zucchero.
Con il dorso del cucchiaio, create dei vortici sulla superficie.
Infine, spolverate con il cacao rimanente e mettete il tiramisù senza zucchero a raffreddare in frigorifero, per un’ora.
Adesso, il vostro tiramisù per diabetici è pronto per essere gustato proprio da tutti.
Consigli in più per il tiramisù senza lo zucchero
Tutti gli ingredienti della crema al mascarpone, devono essere a temperatura ambiente.
Tiramisù senza zucchero con uova pastorizzate
Portate a bollore 30 ml di acqua in cui avrete aggiunto l’eritritolo e l’inulina. Quando lo sciroppo formerà delle bolle in superficie, versatelo a filo sui tuorli, lavorando con le fruste alla massima velocità. In questo caso, è bene utilizzare del mascarpone ben freddo, per evitare che il composto dopo si surriscaldi.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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