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Indice glicemico tabella alimenti

Cari lettori, ecco l’indice glicemico, tabella alimenti, che tanto mi avete richiesto. Una pratica tabella dei valori glicemici, divisa per valore glicemico e in ordine alfabetico. Ormai, di me, sapete che il mio organismo ha difficoltà a metabolizzare gli zuccheri, dunque, da due anni seguo una dieta a basso indice glicemico e, molto spesso, pubblico ricette a basso indice glicemico. All’inizio di questo percorso mi sono dovuta documentare molto, ho acquistato libri e riviste dedicate alla dieta a basso ig (al fondo dell’articolo troverete le fonti dalle quali ho attinto, perché si fa presto a dire “segui una dieta senza zuccheri”. Trovo, dunque, comodissimo avere a portata di mano una tabella completa degli indici glicemici (IG), facile da consultare, in caso di dubbi sui valori glicemici di tutti gli alimenti. In questa tabella, con tutti gli indici glicemici, troverete i valori glicemici divisi per colore:

verde per gli alimenti a basso indice glicemico

giallo per gli alimenti a medio indice glicemico

e rosso per gli alimenti ad alto indice glicemico.

A fianco ad alcuni alimenti troverete un asterisco (*), questi, pur avendo un indice glicemico alto, hanno un glucide puro molto basso. Questo significa che, assunti in quantità normali, hanno un effetto insignificante sulla glicemia.

Quando troverete 2 asterischi (**) significa che non c’è differenza tra latticini a latte intero e quelli a 0% grassi, sappiate, però, che i latticini, pur avendo indice glicemico basso, hanno una risposta insulinica alta.

Gli alimenti contrassegnati da 3 asterischi (***) non hanno glucidi e dunque sono a 0 indice glicemico.

INDICE GLICEMICO TABELLA ALIMENTI

INDICE GLICEMICO – TABELLA ALIMENTI

Indice glicemico Acerola 20

Indice glicemico Aceto balsamico 5 (purché non sia addizionato di caramello)

Indice glicemico Acetosella 15

Indice glicemico Agave (sciroppo) 15

Indice glicemico Aglio 30

Indice glicemico Albicocca fresca 30

Indice glicemico Albicocca sciroppata 60

Indice glicemico Albicocche secche 35

Indice glicemico Alchechengi 15

Indice glicemico Alcol 0

Indice glicemico All Bran TM 50

Indice glicemico Amaranto 35

Indice glicemico Amaranto soffiato 70

Indice glicemico Amidi modificati 100

Indice glicemico Ananas fresco 45

Indice glicemico Ananas sciroppato 65

Indice glicemico Annona chirimoya (mela cannella) 35

Indice glicemico Arachidi 15

Indice glicemico Arancia 35

Indice glicemico Arrow-root 85

Indice glicemico Asparagi 15

Indice glicemico Avena 40

Indice glicemico Avocado 10

Indice glicemico Bagel 70

Indice glicemico Banana (verde) 45

Indice glicemico Banana Platano (cotta) 70 cruda 45

Indice glicemico Banana matura 60

Indice glicemico Barba di becco 30

Indice glicemico Barbabietola (cotta) 65* cruda 30

Indice glicemico Bevanda di Avena (non cotta) 30

Indice glicemico Bevanda di riso 85

Indice glicemico Bevanda di soia 30

Indice glicemico Bieta 15

Indice glicemico Birra 110*

Indice glicemico Biscotti integrali senza zucchero 50

Indice glicemico Briosche (del bar) 70

Indice glicemico Broccoli 15

Indice glicemico Bulgur (grano cotto) 55

Indice glicemico Bulgur integrale 45

Indice glicemico Burro di arachidi 40 se senza zucchero

Indice glicemico Cacao amaro in polvere 20

Indice glicemico Cacao dolce in polvere 60

Indice glicemico Cachi 50

Indice glicemico Caffè di cicoria 40

Indice glicemico Caffè, te tisane 0***

Indice glicemico Capellini (pasta) 45

Indice glicemico Carciofi 20

Indice glicemico Carne bovina 0

Indice glicemico Carni (bovine, suine, ovine) 0

Indice glicemico Carote cotte 85* crude 30

Indice glicemico Carrube 15

Indice glicemico Castagne e marroni 60

Indice glicemico Cavolfiore 15

Indice glicemico Cavolini di Bruxelles 15

Indice glicemico Cavolo 15

Indice glicemico Ceci (anche in scatola) 35

Indice glicemico Cereali integrali senza zuccheri aggiunti 45

Indice glicemico Cereali raffinati e zuccherati 70

Indice glicemico Cetriolini 15

Indice glicemico Chips 70

Indice glicemico Cialde zuccherate (gaufre e waffle) 75

Indice glicemico Cicoria 15

Indice glicemico Ciliegie 25

Indice glicemico Cioccolato amaro maggiore di 85% di cacao 20

Indice glicemico Cioccolato al 75% di cacao 25

Indice glicemico Cipolle 15

Indice glicemico Cocomero, anguria* 75

Indice glicemico Cointreau 60

Indice glicemico Coca Cola e altre bevande zuccherate 70

Indice glicemico Confettura e marmellata senza zucchero (dolcificata con succo d’uva) 45

Indice glicemico Confettura e marmellata con zucchero 65

Indice glicemico Corn flakes e fiocchi di mais 85

Indice glicemico Cornetto e croissant 70

Indice glicemico Cotogna fresca 35

Indice glicemico Cotognata senza zucchero 40

Indice glicemico Cotognata dolcificata 65

Indice glicemico Cous cous semola completa 50 Cous cous raffinato 65 

Indice glicemico Cous cous integrale, semola integrale 45

Indice glicemico Crauti 15

Indice glicemico Creme fraiche (panna acida)*** ** 0

Indice glicemico Crostacei 5

Indice glicemico Crusca (di avena, di grano) 15

Indice glicemico Cuore di palma 20

Indice glicemico Datteri 70

Indice glicemico Donuts 75

Indice glicemico Fagioli Azuki 35

Indice glicemico Fagioli Borlotti 35

Indice glicemico Fagioli di Soia 25

Indice glicemico Fagioli Neri 35

Indice glicemico Fagioli rossi in scatola 40

Indice glicemico Fagioli verdi 30

Indice glicemico Fagiolini, taccole, piselli 15

Indice glicemico Falafel (ceci) 35

Indice glicemico Falafel (di fave) 40 

Indice glicemico Farina grezza di frumento 60 – raffinata (bianca) 85 – semintegrale 65

Indice glicemico Farina di Kamut integrale 45

Indice glicemico Farina di mais 70

Indice glicemico Farina di quinoa 40

Indice glicemico Farina di riso 95

Indice glicemico Farina di soia 25

Indice glicemico Farro integrale 45

Indice glicemico Farina di farro raffinata 65

Indice glicemico Farro (pane integrale) 45

Indice glicemico Farro in chicchi 40 

Indice glicemico Fave crude 40cotte 80

Indice glicemico Fecola di patate 95

Indice glicemico Fette biscottate 70 

Indice glicemico Fettuccine (ben cotte) 55

Indice glicemico Fichi secchi 40

Indice glicemico Fichi e fichi d’India (freschi) 30

Indice glicemico Finocchi 15

Indice glicemico Fiocchi di avena crudi 40 

Indice glicemico Foie gras (fegato d’oca) 15

Indice glicemico Formaggi 0 semi stagionati e stagionati *** **

Indice glicemico Fragole fresche 25

Indice glicemico Frutto dell’albero del pane 65

Indice glicemico Frutto della passione, maracuja 30

Indice glicemico Fruttosio 20 (da usare con moderazione)

Indice glicemico Funghi champignon 15

Indice glicemico Germogli 15

Indice glicemico Germogli di bambù 20

Indice glicemico Ginepro 15

Indice glicemico Semi di Girasole 35 

Indice glicemico Glucosio 100 

Indice glicemico Gnocchi di patate 70

Indice glicemico Grano saraceno integrale (farina e pane) 40

Indice glicemico Grasso vegetale, di oca, margarina 0 ***

Indice glicemico Hummus 25

Indice glicemico Igname 65

Indice glicemico Indivia 15

Indice glicemico Insalata (lattuga, valeriana, riccia, scarola) 15

Indice glicemico Kamut integrale 40

Indice glicemico Ketchup 55

Indice glicemico Kiwi 45*

Indice glicemico Lamponi freschi 25

Indice glicemico Lasagne di grano duro 55 di grano tenero 75

Indice glicemico Latte di cocco 40

Indice glicemico Latte di mandorla 30

Indice glicemico Latte fresco – latte in polvere** – 30 Latte scremato** o intero** 30

Indice glicemico Lattosio** 40

Indice glicemico Lenticchie (brune e rosse) 30 – lenticchie verdi 25

Indice glicemico Lievito chimico e di birra 35

Indice glicemico Limone 20

Indice glicemico Lino semi 35

Indice glicemico Litchi freschi 50

Indice glicemico Lupini 15

Indice glicemico Maccheroni di grano duro 50 

Indice glicemico Maionese*** 0

Indice glicemico Maionese industriale 60

Indice glicemico Mais antico 35

Indice glicemico Mais in chicchi (moderno) 65

Indice glicemico Maizena (amido di mais) 85

Indice glicemico Mandarini e clementine 30

Indice glicemico Mandorle 15

Indice glicemico Mango 45

Indice glicemico Manioca 55

Indice glicemico Mars e snack dolci 65

Indice glicemico Mela (composta di mela) 35 – Mela fresca 30 (con buccia)

Indice glicemico Melanzana 20

Indice glicemico Melassa 70

Indice glicemico Mele secche 35

Indice glicemico Melograno 35

Indice glicemico Melone* 60

Indice glicemico Miele 60

Indice glicemico Miglio, sorgo 70

Indice glicemico Mirtillo 25

Indice glicemico More 25

Indice glicemico  Mostarda 35 con zuccheri aggiunti 55

Indice glicemico Muesli con zucchero o miele 65senza zuccheri 50

Indice glicemico Nocciole  15

Indice glicemico Noci 15

Indice glicemico Nutella 55

Indice glicemico Olio  di oliva e di semi 0

Indice glicemico Olive 15

Indice glicemico  Orzo mondo 25 perlato 60

Indice glicemico Ovomaltina 60

Indice glicemico Pane per hamburger 85

Indice glicemico Pane integrale con lievito madre 40

Indice glicemico  Pane al latte 60

Indice glicemico Pane alla quinoa (65%) 50

Indice glicemico Pane azzimo bianco 70 Pane azzimo integrale 40

Indice glicemico Pan carré 85

Indice glicemico Pane bianco 70

Indice glicemico Pane di kamut  45

Indice glicemico  Pane di riso 70

Indice glicemico Pane di segale integrale 65

Indice glicemico Pane senza glutine (con farina di riso e fecola di patate) 90

Indice glicemico Pane integrale tostato senza zuccheri 45

Indice glicemico  Panna di soia 20

Indice glicemico  Papaia 55

Indice glicemico Papavero (semi) 35

Indice glicemico Pasta di arachidi senza zucchero 25

Indice glicemico Pasta di mandorle senza zucchero 35 con la buccia 25

Indice glicemico Pasta di nocciole senza zucchero 25

Indice glicemico Pasta integrale al dente 40

Indice glicemico Pasta integrale di grano duro integrale 50

Indice glicemico Pastinaca* 85

Indice glicemico Patate in fiocchi (purè già pronto) 90

Indice glicemico Patate (purè di patate) 80

Indice glicemico Patate al forno 95

Indice glicemico Patate bollite o cotte a vapore senza buccia 70 con buccia 65

Indice glicemico Patate dolci 50

Indice glicemico Patate fritte 95

Indice glicemico Pepe di Cayenna 15

Indice glicemico Peperoni 15

Indice glicemico Pere 30 (fresche e con buccia)

Indice glicemico Pesche sciroppate 55

Indice glicemico Pesche e nocipesche tute le varietà 35 (se fresche) 

Indice glicemico Pesto 15

Indice glicemico Pinoli 15

Indice glicemico Piselli freschi 35 piselli in scatola 45 piselli secchi 25

Indice glicemico Pistacchi 15

Indice glicemico Pizza con farina bianca 60

Indice glicemico Polenta 70

Indice glicemico Pollo (tacchino e carni bianche) 0

Indice glicemico Pomodori secchi 35

Indice glicemico Pomodori 30

Indice glicemico Pompelmo fresco 30

Indice glicemico Pop corn (senza zucchero) 85

Indice glicemico Porridge, pappa di avena 60

Indice glicemico Porri 15

Indice glicemico Porto 45

Indice glicemico Prosciutto (crudo, cotto, speck) 0

Indice glicemico Prugne 35

Indice glicemico Quinoa 35

Indice glicemico Rabarbaro 15

Indice glicemico Rapa cotta 85 Rapa cruda 30

Indice glicemico Ratatouille 20

Indice glicemico Ravanelli 15

Indice glicemico Ravioli di grano duro 60 – Ravioli di grano tenero 70

Indice glicemico Ribes 25 – Ribes nero 15

Indice glicemico Riso a cottura rapida (riso precotto) 85

Indice glicemico Riso al latte dolce 75

Indice glicemico Riso Basmati 50 – riso basmati integrale 45

Indice glicemico Riso bianco comune 70 – riso glutinoso 90

Indice glicemico Riso lungo profumato 60

Indice glicemico Riso rosso 55

Indice glicemico Riso selvaggio 35

Indice glicemico Riso soffiato – gallette di riso – 85

Indice glicemico Risotto 70

Indice glicemico Salsa di pomodoro senza zucchero 35salsa di pomodoro con zucchero 45

Indice glicemico Salsa di soia (senza zuccheri aggiunti) 15

Indice glicemico Salsa tamari 15

Indice glicemico Salsiccia, salame, coppa 0

Indice glicemico Scalogno 15

Indice glicemico Sciroppo d’acero 65

Indice glicemico Sciroppo di cicoria 55

Indice glicemico Sciroppo di frumento e sciroppo di riso 100

Indice glicemico Sciroppo di glucosio 100 

Indice glicemico Sciroppo di mais 115

Indice glicemico Sedano 15

Indice glicemico Sedano rapa – crudo 35cotto 85

Indice glicemico Segale integrale 40 (farina e pane) 

Indice glicemico Semi germogliati 15

Indice glicemico Semola di grano duro 60

Indice glicemico Sesamo (semi) 35

Indice glicemico Sidro non filtrato 40

Indice glicemico Soia granulare 15

Indice glicemico Sorbetto dolce 65sorbetto senza zucchero 40

Indice glicemico Spaghetti (al dente) 40spaghetti ben cotti 55

Indice glicemico Special K 75

Indice glicemico Spezie aromatiche ed erbe (tutte) 5

Indice glicemico Spinaci 15

Indice glicemico Succo di arancia 45 (senza zucchero)

Indice glicemico Succo d’uva 65 

Indice glicemico Succo di ananas 50 (senza zucchero)

Indice glicemico Succo di canna da zucchero 65

Indice glicemico Succo di frutta fresca senza zucchero 40

Indice glicemico Succo di limone 15

Indice glicemico Succo di mango 55

Indice glicemico Succo di mela 40

Indice glicemico Succo di mirtillo 50 senza zucchero

Indice glicemico Succo di pomodoro 35

Indice glicemico Succo di pompelmo (fresco e senza zucchero) 45

Indice glicemico Surimi 45

Indice glicemico Sushi 55

Indice glicemico Susine 30

Indice glicemico Tacos 70

Indice glicemico Tagliatelle di grano duro 65 -di grano tenero 70

Indice glicemico Tahina 40 (crema di sesamo)

Indice glicemico Tamarindo dolcificato 65

Indice glicemico Tapioca 85

Indice glicemico Tempeh 15

Indice glicemico Tofu 15

Indice glicemico Topinambur 50

Indice glicemico Torta di riso 85

Indice glicemico Uova 0

Indice glicemico Uva 45 (frutto fresco con pellicina) 65

Indice glicemico Uva spina 25

Indice glicemico Uvetta secca 65

Indice glicemico Vermicelli cinesi 30

Indice glicemico Vermicelli di grano duro 40

Indice glicemico Vermicelli di soia 30

Indice glicemico Vini cotti 40

Indice glicemico Vini liquorosi 30

Indice glicemico Vini, rosso, bianco, Champagne brut, 0 ***

Indice glicemico Wasa fibre al 24% 35 – Wasa light 50

Indice glicemico Yogurt naturale 30 **

Indice glicemico Yogurt di soia al naturale 20 -aromatizzato 35

Indice glicemico Zucca semi 25

Indice glicemico Zucca 75 *

Indice glicemico Zucchero bianco (saccarosio) 70

Indice glicemico Zucchero di canna 70 (bruno, completo, integrale)

Indice glicemico Zucchero di cocco 35

Indice glicemico Zucchine 15

 

Nella tabella degli indici glicemici trovate alcuni alimenti che, seppur avendo un basso IG, mangiati singolarmente hanno un carico glicemico alto. Il consiglio è di consumarli abbinati a una proteina nobile, come: frutta secca (mandorle, noci, nocciole), yogurt greco e uova.

Le fonti dalle quali ho attinto sono:

LIBRO DEGLI INDICI GLICEMICI METODO MONTIGNAC

La guida degli indici glicemici RIZA

Se questa guida dell’indice glicemico tabella alimenti vi è utile e volete farmelo sapere, se avete qualche domanda, mi trovate sulla pagina Facebook NEL TEGAME SUL FUOCO 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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