Ecco l’insalata russa in vasocottura, ossia la base delle verdure, cotte in vasetto al microonde, in pochi minuti. Comode da preparare una settimana in anticipo. Una chicca che tornerà utile quando vogliamo cuocere le verdure per l’insalata russa, senza accendere i fornelli, senza sporcare nulla e che, grazie al sottovuoto, potremo conservare in frigorifero. Inutile dirvi che le verdure cotte in vasocottura avranno un gusto amplificato e ogni singola verdura avrà il suo sapore. Cotte con solo un pizzico di sale, fatte raffreddare e poi condite con maionese e tonno. Non serve raccontarvi che a Natale ho fatto un figurone. Ora non vi resta che provarle e farmi sapere se anche voi le avete trovate comodissime.
Per rendere ancor più veloce questa ricetta potete tagliare le verdure a dadini, usando la cubettatrice per verdure. In un attimo avrete le verdure pronte per essere cotte.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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2 Patate medie
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3 Carote
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250 g Piselli surgelati
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Sale
Per guarnire
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4 cucchiai Maionese
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180 g Tonno sott'olio
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1 cucchiaio Aceto di vino bianco
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pelate e lavate le patate e le carote, tagliatele a cubetti regolari e trasferitele in una ciotola. Aggiungete alle verdure i piselli ancora surgelati e una presa di sale. Mescolate le verdure e dividetele in due vasetti da litro.
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Pulite i bordi dei vasetti, chiudete con tappo, guarnizione e ganci. Programmate il microonde a 750 watt (o alla vostra potenza testata), inserite un vasetto e avviate la cottura per 8 minuti. Al termine della cottura lasciate riposare il vasetto chiuso per 20 minuti. Durante il riposo si formerà il sottovuoto e si ultimerà la cottura. Mentre il vasetto riposa, fate cuocere l’altro vasetto di verdure per insalata russa.
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Adesso la vostra base per insalata russa cotta in vasetto è pronta per essere riposta in frigo, dove si conserverà per una settimana.
Nel momento di servirla tirate la guarnizione, versate le verdure in una ciotola e conditele con l’olio e l’aceto, mescolando bene e lasciandole riposare per 5 minuti.
Poi conditetele con la maionese e il tonno sgocciolato, mescolando delicatamente e fino ad amalgamare bene il tutto.
Piaciuta l’insalata russa in vasocottura? State cercando altre idee per antipasti in vasocottura? Ecco qui una carrellata di proposte:
IMPEPATA DI COZZE IN VASOCOTTURA
GAMBERONI AL COCCO IN VASOCOTTURA
CARCIOFI RIPIENI CON FONDUTA E PATATE
COTECHINO E LENTICCHIE IN VASOCOTTURA
FASOLARI ALLO ZAFFERANO IN VASOCOTTURA
VONGOLE ALLA PURETA IN VASOCOTTURA
Se volete una versione vegana dell’insalata russa vi basterà sostituire la maionese con questa ricetta della maionese vegana.
Dove potete trovarmi…
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Questa ricetta è davvero fantastica.
La preparazione è molto semplice, le verdure restano gustose. Poterla tenere in frigorifero per 15 giorni è pratico.
Perfetto come antipasto per le cene organizzate all’ultimo minuto.
Assolutamente da fare e rifare 😉
Ciao Claudia, grazie! Ne sono davvero felice. Ricorda solo che ciò che contiene patate si conserva per una settimana.
Questa è davvero superfantastica e superfacilissima!!! La faccio un sacco di volte e non stanca mai😋
Ciao! Ne sono davvero felice!!
è ormai un classico delle Feste, e lo sarà anche quest’anno. Ma in casi come questo, come ti regoli per le regole di cottura? Qui non c’è liquido, e quindi bollitura. certo sono verdure, quindi portano molta umidità che dovrebbe portare ad una cottura sostanzialmente al vapore… Quest’anno farò il cappon magro utilizzando praticamente solo la vasocottura (salsa verde a parte). Ho fatto un piccolo test e la tecnica i dà 3-4gg di vantaggio (non amo conservare il pesce per più tempo) e stravince in praticità. Uso vasetti diversi per i diversi tipi di pesce.
Ciao Rocco, non ho capito cosa intendi per “come ti regoli per le regole di cotture”… molto interessante riuscire a elaborare la ricetta del cappon magro. Spero tu mi faccia sapere com’è andata. A presto