Shiro miso (zuppa di miso) è una zuppa giapponese a base di pasta di miso, tofu, alghe e brodo di dashi. Una ricetta semplice e autentica per la zuppa di miso fatta in casa che richiede 10 minuti per essere preparata.
La zuppa di miso giapponese e’ una ricetta salutare perche’ e’ fatta con la pasta di miso, che e’ una pasta di soia fermentata. Esistono tre tipi di miso: giallo, rosso e bianco. Il miso fa bene perché i semi di soia fermentati aiutano la digestione e forniscono buoni probiotici all’organismo. In questa zuppa ho usato il miso rosso integrale ma anche il miso bianco e’ delizioso, leggermente salato e con una sfumatura di dolcezza.
Gli ingredienti sono pochi, oltre al brodo di base dashi, c’e’ il tofu semi morbido al naturale o bocconcini di tofu fritto, soprattutto con il silken tofu, alghe wakame ed erba cipollina tritata. La zuppa di miso giapponese fa bene alla salute e ha poche calorie, solo 83 calorie e per servirla al meglio si puo’ accompagnare con una tazza di riso bianco al vapore.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete a bagno le alghe wakame in una ciotolina con 100 ml di acqua tiepida per farle reidratare.
Preparate il brodo dashi come descritto nella ricetta del link, se non l’avete gia’ fatto.
In un pentolino mettete il brodo dashi e portatelo ad ebollizione, strizzate le alghe wakame e aggiungetele al brodo, facendo cuocere per 3 minuti. Se utilizzate il tofu semi morbido, tagliatelo a cubetti e aggiungete anche lui nel brodo. In alternativa potete mettere il silken tofu direttamente nella ciotolina della zuppa.
Dopo 3 minuti spegnete il fuoco e aggiungere la pasta di miso nella zuppa.
Scioglietela nella zuppa con un passino a rete fino a quando la pasta di miso non si sarà completamente sciolta.
In questo caso ho usato il silken tofu fatto da me e in alternativa l’ho messo direttamente nella ciotolina della zuppa. Il silken tofu potete acquistarlo pronto o farlo in casa seguendo la mia ricetta del douhua.
Versate la zuppa di miso nelle ciotoline e completate con l’erba cipollina tagliata a fettine sottili, sia la parte verde che quella bianca. Servitela subito in tavola.
Per mantenere calda la zuppa, ci sono delle ciotoline giapponesi con il coperchio, utili e graziose.
Dosi variate per porzioni
