La crema di pecorino per condire o spalmare, e’ una gustosa salsa dal sapore deciso ideale per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza in modo avvolgente.
Si prepara in pochi minuti e si conserva per diversi giorni, la crema di pecorino e’ ottima per condire piatti di pasta, per accompagnare carne, verdure o semplicemente spalmata su crostini. Da provare anche la crema di formaggio piu’ delicata e ottima per farciture.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versate il latte in un pentolino antiaderente, aggiungete l’amido di mais e scioglietelo per eliminare i piccoli grumi.
Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere il composto mescolando con una spatola o una frusta, fino a quando non si addensa. Ci vorranno circa 3-4 minuti .
Quando il composto si sara’ addensato toglietelo dal fuoco e aggiungeteci un cucchiaino di burro, il pecorino grattugiato, il pepe nero macinato.
Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale se necessario, in base ai vostri gusti, essendo il pecorino gia’ molto saporito.
Rimettete il pentolino sul fuoco, sempre a fiamma bassa, solo per fare sciogliere il formaggio e amalgamarlo bene.
Si conserva in frigorifero per qualche giorno, chiuso in un contenitore di vetro.
Dosi variate per porzioni
