Questa deliziosa crema al mascarpone e’ ottima per preparare dessert al cucchiaio, oppure farcire torte e panettoni. Facile e veloce, si prepara in pochi minuti con i tuorli dell’uovo sbattuti e pastorizzato con lo sciroppo di zucchero. Un’altra crema dessert che vi consiglio di provare e’ la crema al cocco senza uova e senza farina.
Potrete servirla come dessert accompagnata da sfogliatine o cialde, oppure farcire gli strati delle torte e dei panettoni, o fare il classico tiramisu’ al caffe’ o alla frutta. E’ una crema versatile per molti usi, che userete per ogni occasione. In questa ricetta vi mostrero’ come pastorizzare i tuorli dell’uovo con lo sciroppo di zucchero durante la preparazione della crema al mascarpone, in modo da poterla gustare in piena sicurezza.
Ingredienti
Per lo sciroppo per pastorizzare le uova
Strumenti
Passaggi
Con uno sbattitore elettrico montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino a quando il composto diventa quasi bianco.
A questo punto le uova vanno pastorizzate per poter mangiare la crema in piena sicurezza, nel prossimo step vedrete come farlo semplicemente.
Preparate lo sciroppo che servira’ a pastorizzare le uova, mettendo in un pentolino la dose di zucchero con l’acqua. Fate bollire lo sciroppo fino a quando la temperatura arriva a 120° (utilizzate un termometro da cucina). Se non avete il termometro lasciatelo bollire a fiamma bassa fino a che risulta di un colore leggermente dorato ma non scuro.
Versate lo sciroppo nel composto di uova e zucchero, un pochino per volta, poi sbattete il tutto con le fruste. Infine unite il mascarpone e lavorate la crema fino a quando diventa densa e compatta.
