La gelatina per lucidare i dolci, torte, crostate di frutta o tartellete , e’ facile da fare e soprattutto economico. Abbiamo bisogno di acqua, zucchero, amido di mais e succo di limone. Possiamo anche decidere la densita’ della gelatina in base all’uso che ne dobbiamo fare. L’amido addensa la gelatina, mentre il limone, oltre che ad aromatizzarla un po’, la rendera’ piu’ viscosa.
Basteranno 5 minuti per prepararla e quando sara’ tiepida o del tutto fredda la potrete spalmare sopra i vostri dolci, per dargli quella velata lucidida’ e soprattutto, nelle crostate di frutta, evitera’ la precoce ossidazione. Provatela sulla torta fredda al melone o la panna cotta al cocco con frutta tropicale
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparate separatamente la dose di zucchero, in un pentolino la dose di acqua, in un bicchierino a parte la dose di amido di mais. Spremete il succo di limone e filtratelo.
Per fare la gelatina e’ utile una frusta per mescolare ed evitare grumi durante la cottura.
Prelevate qualche cucchiaio di acqua dalla dose della ricetta e versatela nel bicchierino con l’amido di mais. Fate sciogliere bene l’amido, schiacciando con il cucchiaino i piccoli grumi.
Versate l’amido di mais sciolto nel pentolino insieme allo zucchero e il succo di limone.
Portate il pentolino sul fuoco e cuocete per 5 minuti dal momento dell’ebollizione. Mescolate sempre con la frusta, fino a quando la vedrete addensare. Spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire. Durante il raffreddamento la gelatina diventera’ piu’ soda e compatta.
Potete versarla tiepida sulle torte o crostate di frutta, oppure completamente fredda, l’effetto lucidante e pronto, naturale, economico e soprattutto veloce da fare.
Dosi variate per porzioni
