I TORTINI DI ZUCCHINE sono dei piccoli sformati monoporzione a base di zucchina, cotti al forno, con un ripieno filante di mozzarella.
Preparli è molto semplice, vi basterà far ammorbidire le zucchine in padella per qualche minuto e poi aggiungerle a del pane ammollato, uovo e formaggio grattugiato. Otterrete un impasto saporito, da cuocere diviso dentro degli stampini monoporzione, insieme a un cubetto di mozzarella, che dopo la cottura in forno o in friggitrice ad aria, diventeranno dorati e filanti.
Potete arricchire ogni sformato di zucchine con dei salumi. Per una versione SERNZA GLUTINE vi basterà sostituire il pane e il pangrattato con quelli gluten free.
Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA DEI TORTINI DI ZUCCHINE sarà ancora più semplici prepararli a casa vostra.
Se amate le zucchine non perdetevi le mie RICETTE CON ZUCCHINE:
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Strumenti
Passaggi
TORTINI DI ZUCCHINE: ricetta e preparazione
Cuocete le zucchine e mettete in ammollo il pane:
Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e poi cuocetele in un tegame, insieme ad un filo abbondante di olio di oliva. Salatele durante la cottura e cuocetele fino a farle diventare morbide.
Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti piccoli, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con del latte, fino a coprirlo. Deve ammorbidirsi.
Ungete gli stampini in alluminio monouso e poi cospargeteli con del pangrattato.
Preparate l’impasto dei tortini:
Quando le zucchine sono cotte, versatele in una ciotola e aggiungete il pane ammollato nel latte (nel frattempo questo avrà assorbito il latte, in caso contrario mettete solo il pane e non il latte rimasto nella ciotola).
Mescolate gli ingredienti cercando di renderli meno grumosi. Per farli vi basterà schiacciarli con una forchetta o con la mano, come ho fatto io.
Al termine insaporite il tutto con: sale, aglio schiacciato, uovo, qualche foglia di basilico spezzettata e il pangrattato. Impastate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto morbido ma compatto.
Preparate i Tortini di zucchine:
Versate un pò d’impasto alle zucchine dentro i pirottini, create un incavo al centro e in questo posizionate un cubetto grosso di mozzarella. Coprite con altro impasto, livellando bene la superficie.
Cospargete la parte superiore dei TORTINI DI ZUCCHINE con un filo d’olio e del pangrattato.
Cuocete i Tortini di zucchine:
Trasferite i TORTINI DI ZUCCHINE in forno già caldo a 190° ventilato e cuoceteli per circa 20 minuti. In alternativa potete usare la friggitrice ad aria e cuocerli a 195° per 12 minuti (regolatevi con i vostri forni).
Servite i Tortini di zucchine filanti:
Dopo la cottura sfornate i TORTINI DI ZUCCHINE, ripassate i bordi con la lama di un coltello, per farli staccare dagli stampi e poi sfornateli su un piatto da portata. Decorateli con del basilico, se vi piace e serviteli subito, dorati e con un cuore caldo e super filante.
Potete preparare i tortini in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di cuocerli e servirli.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le zucchine con le melanzane?
Certo, puoi preparare dei TORTINI DI MELANZANE. Ti basterà sostituire le zucchine con delle melanzane.
Posso farcire i tortini con altri formaggi?
Certo, l’importante è che siano a pasta filante.
Come posso sostituire il basilico?
Con delle menta o del prezzemolo.
Come posso arricchire i tortini?
Potreste aggiungere al ripieno del prosciutto cotto o dello speck tritati.
Dosi variate per porzioni
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