Le sfinci salate sono una versione sfiziosa e originale delle classiche sfinci dolci che prepariamo spesso a Messina. Stavolta ho voluto renderle diverse e ancora più gustose, arricchendole con zucchine, olive e pomodori secchi: piccoli bocconi soffici dentro e croccanti fuori, perfetti da servire come aperitivo, antipasto o anche come secondo piatto alternativo.
La cosa bella di questa ricetta è che l’impasto è neutro e senza uova, quindi si presta davvero a mille interpretazioni: potete insaporirlo con le verdure di stagione, con formaggi, con salumi o persino con erbe aromatiche fresche per dare un tocco in più. Sono una di quelle preparazioni versatili che cambiano ogni volta a seconda di ciò che avete in dispensa, ma che conquistano sempre tutti per la loro semplicità.
Trovate anche la video ricetta completa, così potete seguire tutti i passaggi e prepararli senza difficoltà anche se è la prima volta che vi cimentate.
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Ingredienti
Per preparare le SFINCI SALATE vi serviranno:
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Passaggi
SFINCI SALATE: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto delle sfinci salate:
Versate, in un’ampia ciotola, la farina e l’acqua, in cui avete sciolto il lievito di birra. Iniziate a mescolare e dopo qualche istante versate anche il sale. Lavorate energicamente gli ingredienti con le mani, perchè l’impasto sarà molto morbido.
Quando è ben amalgamato, aggiungete: le zucchine che avete grattugiato prima con una grattugia dai fori sottili e strizzate bene, le olive taggiasche e i pomodori secchi sott’olio a pezzettini. Amalgamate bene il tutto e coprite la ciotola con della pellicola trasparente.
Fate lievitare l’impasto delle SFINCI SALATE per circa 1-2 ore (il tempo varia in base al calore della stanza). Appena lo vedete quasi raddoppiato e cresciuto è pronto.
Cottura delle sfinci salate:
Scaldate abbondante olio di semi in un pentolino dai bordi alti; quando raggiunge i 160°-180° sarà pronto per la frittura. Aiutandovi con un cucchiaio, tuffate l’impasto nell’olio caldo. Se non disponete di un termometro, mantenete la fiamma dolce e costante, evitando che sia troppo forte. Lasciate cuocere le frittelle per alcuni minuti su entrambi i lati, finché non risultano gonfie, dorate e ben cotte all’interno.
Servite:
Fate sgocciolare le SFINCI SALATE su della carta assorbente e poi insaporitele con del sale e servitele. Buone calde ma anche tiepide.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso preparare la versione dolce delle SFINCI?
Ecco la mia ricetta delle SFINCI DOLCI MESSINESI
Posso fare le sfinci salate anche senza zucchine o con altri ingredienti?
Certo, puoi variare i condimenti in base ai tuoi gusti o disponibilità, potresti usare solo delle semplici alici, altri tipi di olive, salumi a cubetti, verdure grigliate, erbe aromatiche, capperi, origano….
Idee per altri condimenti:
Dosi variate per porzioni