Risotto Zucca e Pancetta: cremoso, delicato e irresistibile
Il risotto di zucca è uno di quei piatti che raccontano l’autunno con i suoi colori caldi e sapori avvolgenti. La dolcezza della zucca si fonde perfettamente con la cremosità del riso, dando vita a un primo piatto ricco e delicato al tempo stesso. Ma c’è un tocco che rende questo risotto davvero speciale: la pancetta croccante. Il contrasto tra la cremosità del risotto e la croccantezza della pancetta regala al piatto una marcia in più, trasformandolo in una vera esplosione di sapori.
Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena elegante, questo risotto conquista sempre tutti grazie alla sua semplicità e raffinatezza. La pancetta croccante, con la sua nota sapida e affumicata, bilancia alla perfezione la dolcezza della zucca, creando un’armonia di sapori che vi farà venire voglia di fare il bis!
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Ingredienti
Per preparare il RISOTTO ZUCCA E PANCETTA vi serviranno:
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Passaggi
RISOTTO ZUCCA E PANCETTA: ricetta e preparazione
Cuocete la zucca:
Per preparare il RISOTTO ZUCCA E PANCETTA iniziate tagliando la zucca a pezzi più piccoli, mettetela in una teglia e conditela con: sale, olio, rosmarino e aglio.
Cuocetela in forno ventilato a 200° per 25 minuti. Al termine frullate la polpa fino ad ottenere una crema.
Cuocete la pancetta:
Nel frattempo fate rosolare la pancetta a dadini in una padella, fino a renderla dorata e croccante. Dopo fatela asciugare su della carta assorbente.
Preparate il risotto alla zucca:
Rosolate la cipolla tritata nel burro sciolto, poi unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Dopo qualche istante aggiungete un mestolo di brodo bollente e fate cuocere il riso, unendo altro brodo man mano che la cottura lo richiede. A metà cottura unite la crema di zucca, mescolate e completate la cottura unendo altro brodo caldo, quando richiesto.
Servite:
Quando il RISOTTO ALLA ZUCCA è pronto, a fuoco spento, aggiungete il formaggio grattugiato e poi servite ogni porzione con un pò di pancetta croccante, preparata in precedenza.
Non dimenticatevi di:
Dosi variate per porzioni
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