RAVIOLE DOLCI o (Fraviole, Ravioli o Cassatedde): un dolce alla ricotta siciliano
Se sei alla ricerca di un dolce siciliano facile e irresistibile, le RAVIOLE DOLCI, conosciute anche come Fraviole, sono proprio quello che fa per te! Questi golosi panzarotti ripieni di ricotta, aromatizzata con zucchero e cannella, sono un’esplosione di sapori semplici e genuini. Dopo la frittura, vengono passati nello zucchero, rendendoli morbidi e cremosi.
Questa è la ricetta tipica della tradizione siciliana, in particolare della zona di Catania: un perfetto mix di pochi ingredienti che insieme creano qualcosa di speciale. E per facilitarti nella preparazione, trovi anche la video ricetta che ti guiderà passo passo.
Qualche curiosità:
I dolci fritti farciti con ricotta hanno radici antiche in Sicilia, dove la ricotta di pecora è sempre stata protagonista. Solitamente questi ravioli sono un dolce che si prepara durante le festività, ma sono talmente buoni che vale la pena gustarle tutto l’anno!
Consigli per una buona riuscita:
Ricotta fresca: meglio se di pecora e ben scolata per ottenere una crema densa e saporita.
Frittura perfetta: friggi in olio ben caldo ma non bollente, così i ravioli cuoceranno in modo uniforme senza bruciarsi.
Aromatizza a piacere: puoi aggiungere un po’ di scorza d’arancia per un tocco ancora più siciliano.
Non ti resta che guardare la video ricetta e provare a farle a casa!
Non perderti queste versioni:
Ingredienti
Per circa 10 Fraviole grandi vi serviranno:
Per l’impasto:
Per la crema di ricotta:
Strumenti
Passaggi
RAVIOLE DOLCI: ricetta e preparazione
Preparate l’impasto delle Raviole dolci:
Versate in una ciotola la farina e al centro:il lievito, lo strutto, lo zucchero e il sale. Iniziate ad impastare il tutto versando man mano l’acqua. Formate un panetto liscio ed omogeneo e fatelo lievitare in una ciotola con coperchio, per circa 60-90 minuti (il tempo può variare in base alla temperatura della stanza).
Preparate la crema di ricotta:
Nel frattempo setacciate la ricotta con un colino a maglie fitte, per rendere liscia. Al termine insaporitela con lo zucchero e la cannella. Mescolate bene e mettete da parte.
Preparate i Ravioli di ricotta dolci:
Quando l’impasto è lievitato, riprendetelo e staccatene dei pezzi e appiattiteli con un matterello in una sfoglia sottile. Con l’aiuto di una ciotola ricavate dei cerchi. Mettete un pò di crema di ricotta, richiudete a mezzaluna formando un panzerotto. Sigillate i bordi, premendoli con un dito e al termine ripassateli con i rebbi di una forchetta, infine sistemateli se volete con una rotella taglia pasta. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
SUGGERIMENTI:
Rimpastate i ritagli d’impasto, ma prima di procedere di nuovo ad appiattirli, attendete circa 15 minuti, in questo modo la pasta diventerà morbida e facilmente lavorabile.
Man mano che formate le RAVIOLE DOLCI sistemateli su un cannovaccio di cotone abbondantemente infarinato.
Cottura delle Raviole dolci di ricotta:
Riscaldate abbondante olio di semi di una padella e in questo friggete le RAVIOLE ALLA RICOTTA. Utilizzate una fiamma dolce durante la cottura, e non forte, altrimenti i panzerotti prenderanno subito colore fuori ma resteranno crudi all’interno.
Quando le RAVIOLE DOLCI sono cotte, fatele sgocciolare si della carta assorbente.
Servite:
Passate le RAVIOLE DOLCI ALLA RICOTTA dentro lo zucchero semolato e poi servitele.
Se avanzano vi consiglio di conservarle in frigo.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farcire l’impasto anche con altri ripieni?
Certo, non sarà più la ricetta originale ma saranno altrettanto golosi. Potresti usare: Nutella, crema pasticcera, al pistacchio.
Dosi variate per porzioni
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