Le POLPETTE AL FORNO CON VERDURE sono un secondo piatto facile, leggero e super gustoso. Una versione sfiziosa ed originale delle classiche POLPETTE DI CARNE, della nonna.
Un TORTINO DI CARNE E VERDURE cotto al forno, con la particolarità che tutti gli ingredienti sono posizionati vicini, fino a formare un vortice.

Piatto veloce, pronto da cuocere in pochi minuti. Non servirà friggere le polpette prima o grigliare le verdure, tutti gli ingredienti vengono utilizzati ” a crudo” e cuoceranno tutti insieme, in forno caldo.

La superficie è arricchita con pangrattato e formaggio grattugiato, che dopo la cottura in forno, diventerà dorata e con una crosticina deliziosa.

Una ricetta facile e scenografica, adatta per la famiglia. Per prepararla io ho utilizzato una melanzana lunga, zucchine e pomodori . Voi potete utilizzare tutte le verdure che vi piacciono o che avete a disposizione, sarà sempre buonissima. L’importante è utilizzare delle fette di verdura, dello stesso diametro delle polpette.

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto delle polpette di carne:

300 gcarne macinata (di vitello o mista )
50 gpangrattato
2uova
2 cucchiaiGrana Padano (grattugiato)
Mezzo spicchioaglio
1 cucchiainoprezzemolo tritato
q.b.sale

Inoltre:

1melanzana lunga
1zucchina (simile diametro di quello della melanzana)
2pomodori insalatari
2 cucchiaipangrattato
2 cucchiaiGrana Padano (grattugiato)
q.b.sale
1 filoolio extravergine d’oliva
un quarto bicchiereacqua
un quarto bicchierepassata di pomodoro
q.b.origano

Preparazione

Per preparare le POLPETTE AL FORNO CON VERDURE iniziate dalla realizzazione dell’IMPASTO:
Versate, in una ciotola, la carne macinata e insaporitela con: le uova, il pangrattato, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e non troppo asciutto ( se serve, inumiditelo con un goccino di acqua o latte).
Formate delle polpette schiacciate e mettetele da parte.
TAGLIATE LE VERDURE:
Lavate le verdure e tagliatele a fette spesse, circa 1,5 cm.
FORMATE LA TEGLIA DI POLPETTE E VERDURE:
Procuratevi una teglia di circa 24 cm di diametro e oliatela con un filo d’olio di oliva.
Iniziate a riempirla con le polpette, alternandole con le fette di verdura. Posizionate i medaglioni di carne e verdure miste, alzandoli e sistemandoli a raggiera. Dovrete formare un vortice. Vi consiglio di utilizzare delle fette di verdure dello stesso diametro.
Al termine, spolverizzate con il formaggio grattugiato, il pangrattato e un filo di olio.
Salate e bagnate il tutto con la passata di pomodoro, diluita con l’acqua.
CUOCETE LE POLPETTE AL FORNO CON VERDURE:
Mettete la teglia in forno caldo a 190° e cuocete il tutto per circa 25-30 minuti. Gli ultimi 5 minuti, accendete il grill, per rendere la superficie croccante.
Sfornate e servite le POLPETTE AL FORNO CON VERDURE subito dopo.