La POLENTA IN CARROZZA è un antipasto o un secondo piatto sfizioso e super gustoso. Un’alternativa alla classica mozzarella in carrozza. In questa versione, le fette di pane vengono sostituite con delle fette di polenta. Il risultato saranno dei medaglioni dalla crosta croccante, con un ripieno morbido e filante, a base di prosciutto cotto e formaggio.
Per preparare questa ricetta potete utilizzare la polenta istantanea in polvere, oppure la polenta avanzata, o i panetti di polenta già pronti, che si trovano al supermercato.
In pochi minuti, tutto sarà pronto da cuocere, in padella, ma per una versione più leggera, potete utilizzare il forno.
Il mio TRUCCHETTO per una panatura croccante è quello di impanare ogni polenta in carrozza, nella farina e poi nel pangrattato. Se volete ottenere un sapore ancora più sfizioso, utilizzate un PANGRATTATO AROMATIZZATO
Ingredienti
- 200 gfarina per polenta istantanea (da cuocere, oppure un panetto di polenta già pronto)
- 150 gprosciutto cotto
- 150 gprovola (oppure Edamer, a fette)
- 3uova
- 250 gpangrattato
- q.b.farina
Preparazione
Per la POLENTA IN CARROZZA ci servirà della polenta già pronta. Potete prepararla velocemente in casa, seguendo i dosaggi scritti sulla confezione della farina istantanea. In questo caso, dopo la cottura, versatela dentro un contenitore quadrato e fatela raffreddare.
Oppure potete utilizzare un panetto di polenta già pronta, o un avanzo di polenta, già preparato in precedenza.
Quando la polenta è pronta è ben fredda, tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.
FARCITE:
Adagiate, su metà delle fette, un pezzo di prosciutto e formaggio. Al termine, richiudete con l’altra metà delle fette rimaste.
PANATE:
Passate ogni POLENTA IN CARROZZA prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, leggermente salato.
Infine nel pangrattato. Fatelo aderire bene su tutta la superficie, soprattutto sui bordi.
Al termine, cuocete la MOZZARELLA IN CARROZZA:
Potete friggerle, in olio di semi caldo, oppure in forno caldo, con un filo di olio di oliva, a 190° per circa 25 minuti. Devono diventare dorate e croccanti in superficie.
Servite la POLENTA IN CARROZZA subito, calda e filante.
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