La pasta tonno e verdure è un primo piatto ricco, colorato e saporito, perfetto quando volete portare in tavola una pasta diversa dal solito ma comunque semplice da preparare. Zucchine, melanzane e peperoni si uniscono al tonno e a un gustoso sugo di pomodoro creando un condimento davvero irresistibile.
Questa pasta con tonno e verdure è anche un’ottima idea per utilizzare insieme le verdure che spesso abbiamo in frigorifero. Io preparo il condimento con zucchine, melanzana e peperone tagliati a cubetti piccoli e fatti ammorbidire in padella con cipolla e un generoso filo di olio extravergine d’oliva. A parte preparo un semplice sugo di pomodoro con aglio, cipolla, pomodorini pelati, concentrato di pomodoro e tanto basilico. A fine cottura mi piace frullarlo per ottenere una salsa più fine e cremosa, perfetta per avvolgere la pasta e amalgamarsi alle verdure.
Il tonno, invece, viene aggiunto solamente alla fine: in questo modo non ha bisogno di cuocere a lungo e rimane ben presente nel condimento.
Il risultato è una pasta al tonno con verdure cremosa, gustosa e completa, perfetta per il pranzo di tutti i giorni ma anche quando avete ospiti e volete preparare un primo piatto senza complicarvi troppo la vita. E con zucchine, melanzane, peperoni, pomodoro, tonno e basilico, vi assicuro che questa pasta è davvero TROPPO BUONA!
Ingredienti
Vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta tonno e verdure
Preparate le verdure
Lavate e asciugate le zucchine, la melanzana e il peperone. Eliminate le parti di scarto e tagliate tutte le verdure a cubetti piuttosto piccoli e possibilmente della stessa dimensione. In questo modo cuoceranno in maniera uniforme e si amalgameranno meglio alla pasta. Tritate finemente metà cipolla. Versate un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungete la cipolla e successivamente le zucchine, la melanzana e il peperone.
Salate leggermente e fate cuocere le verdure, mescolandole di tanto in tanto, fino a quando saranno morbide ma ancora ben riconoscibili. Una volta pronte, tenetele da parte.
Come preparare il sugo per la pasta con tonno e verdure
Nel frattempo preparate il sugo. Versate un filo di olio extravergine d’oliva in un’altra padella o in un tegame e fate rosolare lo spicchio d’aglio insieme alla metà della cipolla rimasta, precedentemente tritata. Aggiungete i pomodorini pelati e schiacciateli accuratamente con un cucchiaio di legno o una forchetta. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiustate di sale e profumate con abbondante basilico fresco.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere il sugo fino a quando il pomodoro sarà ben cotto e saporito. Al termine eliminate l’aglio e, se desiderate ottenere una salsa più liscia e vellutata, frullate il sugo. Questo piccolo passaggio permette di ottenere una base cremosa che avvolgerà molto bene la pasta.
Come cuocere la pasta tonno e verdure
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta scelta. Scolatela molto al dente, conservando eventualmente un po’ della sua acqua di cottura. Trasferite immediatamente la pasta nella padella con il sugo di pomodoro e completate qui la cottura, mescolando in modo che assorba bene il condimento. Se il fondo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta sarà pronta, unite le verdure precedentemente cotte e il tonno ben sgocciolato.
Mescolate delicatamente fino a distribuire tutti gli ingredienti e ad amalgamare bene il condimento.
Completate la pasta con tonno e verdure con abbondante basilico fresco e servitela subito.
Non dimenticatevi di:
Domande frequenti sulla pasta tonno e verdure
Perché aggiungere il tonno alla fine?
Il tonno in scatola è già pronto per essere consumato, quindi in questa ricetta non ha bisogno di una lunga cottura. Per questo preferisco aggiungerlo solamente alla fine, quando la pasta ha quasi terminato la sua cottura nel sugo.
In questo modo è sufficiente mescolarlo agli altri ingredienti e farlo insaporire brevemente: il tonno rimarrà più morbido e sarà ben distribuito tra pasta, pomodoro e verdure.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì. Potete potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero. Al momento di servire dovrete soltanto cuocere la pasta, terminarla nel sugo e aggiungere il tonno.
Dosi variate per porzioni