La pasta al tonno in bianco è una di quelle ricette che si preparano in un attimo ma regalano un gusto incredibile. Una pasta al tonno semplice e veloce, pronta in pochi minuti: giusto il tempo di cottura della pasta. La sua particolarità è il condimento, un sugo in bianco dal profumo mediterraneo preparato con tonno sott’olio di ottima qualità, uvetta, pinolie un filo di buon olio extravergine. Una pasta al tonno alla siciliana, dove dolcezza e sapidità si incontrano in un equilibrio perfetto.
A fine cottura, una grattugiata di scorza di limone regala freschezza e profumo, mentre il tocco croccante arriva dal pangrattato tostato, proprio come vuole la tradizione meridionale. Una pasta al tonno senza pomodoro, ideale quando si cerca un piatto rapido ma ricco di sapore, perfetto sia per pranzo che per cena
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Ingredienti
Per la pasta al tonno alla siciliana con pangrattato vi serviranno:
Strumenti
Passaggi
PASTA AL TONNO IN BIANCO: ricetta e preparazione
Preparate il condimento per la pasta con il tonno:
In una padella versate un filo d’olio d’oliva, potete anche utilizzare l’olio d’oliva contenuto nel tonno, è molto saporito e darà al piatto un gusto ancora più ricco.
In questo fateci sciogliere i filetti di alici e rosolate leggermente anche l’aglio, poi aggiungete: i pinoli, i capperi e l’uvetta ammollata. Mescolate e lasciate insaporire per pochi istanti prima di spegnere il fuoco.
Lessate la pasta e conditela:
Nel frattempo, lessate la pasta in acqua bollente salata e a parte, tostate il pangrattato, con un filo d’olio, fino a farlo diventare dorato e croccante.
Prelevate la pasta un minuto prima della fine della cottura e adagiatela nel tegame insieme al condimento e a due mestoli di acqua della cottura. Unite anche il tonno, mescolate bene e completate la cottura nel tegame, otterrete una cremina deliziosa.
Spegnete il fuoco e insaporite la PASTA AL TONNO IN BIANCO con prezzemolo tritato e qualche tocco di limone grattugiato.
Servite:
Servite la PASTA AL TONNO IN BIANCO arricchendo ogni porzione con un pò di pangrattato croccante in superficie.
Non dimenticatevi di:
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il tonno al naturale?
Sì, ma il risultato sarà meno saporito. Ti consiglio di aggiungere un po’ più di olio extravergine e regolare bene il sale.
Quale formato di pasta è migliore?
Ottimi spaghetti, linguine, penne o fusilli. La pasta corta trattiene meglio il condimento.
Posso togliere uvetta e pinoli?
Certo! Resta comunque una perfetta pasta al tonno semplice. Puoi sostituire con olive, capperi o mandorle tostate.
Il pangrattato è obbligatorio?
No, ma è proprio lui a dare la croccantezza tipica della pasta al tonno alla siciliana. Potresti anche sostituirlo con dei taralli sbriciolati.
Posso prepararla in anticipo?
Meglio di no: è una pasta che dà il massimo appena fatta. Puoi però preparare il condimento e unirlo alla pasta all’ultimo.
Si può rendere piccante?
Sì! Basta aggiungere un pizzico di peperoncino mentre scaldi l’olio.
Dosi variate per porzioni
Grazie per questa ricetta!
Mi fa pensare al mio suocero…
Prego, è un piacere 🙂